憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/19/2012 Tamdhu品酒會，5/21獨自品飲

總分：84

Nose：煙燻、略帶點灰塵、發酵的麥芽、一些浸泡水的穀物、麥稈，蜂蜜、柑橘甜，火藥味逐漸清晰（紀錄於品酒會）前方很甜的蜂蜜，立即浮出微微的火藥味，不過乳脂柔軟，略帶點莓果和柑橘、蜜餞酸，煙燻清楚，10分鐘後全屬較重、較具厚度的雪莉橡木桶，蜂蜜、乾果、葡萄乾等種種甜味，可惜慢慢轉變出少許發酵酸，20分鐘後的火藥味也慢慢清晰，30分鐘後的煙燻帶了些許的粉塵感  21

Palate：非常柔軟的雪莉橡木桶，少許火藥、一點點灰塵、灰燼、粉末，蜂蜜、薄荷、橡木桶、堅果，放久之後，出現些草汁發酵感（紀錄於品酒會）入口的火藥味清楚但不礙事，少許乳脂、奶油增添了柔意，非常甜的蜂蜜、麥芽和一點點的灰塵、灰燼暗示，許多的煙燻，胡椒、荳蔻等辛香刺激，堅果、木頭、燒烤橡木桶，可可、巧克力、麥芽  21

Finish：中，略帶著苦味的燒烤、炭烤橡木桶和巧克力，淡煙燻、微微的乳脂、麥芽、可可亞  21

Comment：簡單說，一支酒的好壞首重平衡，雪莉桶其實風險高，當一些譬如硫磺、火藥等雜味出現，便容易破壞平衡，當然，這與個人的容忍度有關，也和程度、多寡、以及其他風味的組成有關。我個人對雜味的適應力還算可以，不算敏感，但不能太多，也不能拉得太長。

會場中同樣因為杯中酒量關係，前方香氣我並未察覺有明顯的火藥味，但隨時間拉長而增多，便讓我感覺不適了。獨自品飲時在第一時間便發覺了火藥味，不過歷時甚短，而後改以端正的雪莉橡木桶呈現，頗有些厚度，讓我對會場中的印象改觀，可惜時間一長，同樣出現發酵酸，而火藥味也逐漸清楚，似乎隱瞞不了底蘊。

口感較會場品飲顯得剛強些，辛香料的刺激十分清楚，而來自橡木桶的窖藏灰塵感很有些古意，只是多喝幾口之後，原來以為不礙事的火藥味終究還是造成干擾，最後一些甚至不想再喝而倒去，整體心境是疲乏了。