憑高酹酒，此興悠哉

近月來忙翻的我，對於是否能完成第6次挑戰其實殊無把握，幸而趁著2月底的連假（其間還去加班工作了兩天），趕著在期限前將6支酒喝了一輪。事實上，當收到酒的時候，已經先全數打開聞了一遍，第一時間便確定第5、6支酒分別是重泥煤和Grain，第2支是雪莉桶，第3支應該是低地款，而第4支從顏色看也知道是波本桶，只剩下第1支讓我無從分辨。說起來，主辦人的用心在於，除了蒐羅酒款不易之外，還得費盡心思找出其他4支相近的酒來混淆視聽，不過每每看到題目之後，總還是會偷偷猜測到底會擺哪6支酒，而哪4支又是唬人用的，所以就讓我們看看選單吧：

1. Edradour 2003 / Bourbon Cask / Second Release/70cl / 57.4%
2. Kawasaki 1982 / Cask#7411 / Ichiro's Choice / Grain / 70cl / 65.3%
3. Isle of Jura 1999 / Heavy Peat/ 70cl / 59.1%
4. Arran 1998 / Bourbon Cask #681 / 70cl / 55.8%
5. Glenfiddich /Age of Discovery - Madeira Cask Finish / 70cl / 40%
6. Coleburn 1980/ 25 Year Old / Silver Seal /150cl/50%
7. Littlemill 1990/ 19 Year Old/ Silver Seal/ 150 cl/ 46%
8. St.Magdalene 1975/ 30 Year Old/ Silver Seal/ 70cl/50%
9. Balblair 1992 / 12 Year Old / Peaty Cask/70cl / 61%
10. Nikka Coffey Grain Whisky / 14 Years Old / Cask #199810/70cl / 57%

10支酒全都沒喝過，幸而風格差異極大不容易搞混。Balblair的標示方式相當可疑，猜測應該是過Islay桶處理，所以至少有一支酒已經呼之欲出了。至於其他，低地款可能會混淆，兩支Grain也不怎麼有信心，Edradour可以從奶味去找，Arran近年來的風味變化大，可能得仔細分辨島嶼滋味，Glenfiddich、Coleburn也是叫我不放心的。總之，喝了再說。

No.1 => Glenfiddich /Age of Discovery - Madeira Cask Finish / 70cl / 40%
時間：2/24/2012
總分：79
Nose： 很甜的麥芽，酒精頗富刺激，隱隱的穀物、麥稈，柑橘、蜂蜜甜逐漸增多，乳脂感也隨之遞增，10分鐘後橡木桶泛出一絲發酵蘋果汁的暗示，但蜂蜜、蜜餞、蜜李甜越來越多，20分鐘後底層略顯青澀的穀物、木質逐步清楚，略顯辛辣的肉桂，30分鐘後下滑 20
Palate：平順、簡單的入口，以蜂蜜、麥芽甜為主，似乎隱藏著穀物，舌面上的刺激逐漸增加，不過酒精度不高，蜜甜帶著人工香精暗示， 奶油微帶點蠟質，少許不深的橡木桶，一些白胡椒辣，微微的乳脂下泛出了花生、堅果，一點點木質單寧刺激 20
Finish：短～中，淡淡的薄荷、柑橘、蜂蜜、橡木桶，一點點木質單寧和少許肉桂刺激 ，略水感 19
Comment：香氣上讓我無從分辨，不過先過濾掉泥煤款，應該也不是Grain，表層的蜜甜不似波本，但底層確實隱藏著波本桶風，有過桶的可能嗎？原以為刺激的酒精入口卻相當平順溫和，只是越多喝舌面上的木質刺激越多，不是波本桶的Edradour、Arran，也不像低地，還剩下什麼？

No.2 => Coleburn 1980/ 25 Year Old / Silver Seal /150cl/50%
時間：2/25/2012
總分：86
Nose：頗有深度的雪莉，微微的黑巧克力，許多的蜂蜜、柑橘甜，浮出陣陣燒烤橡木桶、一點點木炭，少量奶油油脂，10分鐘後盡是融合著木炭、燒烤、蜂蜜、柑橘的深沈甜味，隱隱透露出一絲檸檬皮苦，這種濃郁的黑甜滋味持續良久，超過30分鐘稍稍下降 21
Palate：入口的木炭燒烤味相當濃，十分厚實且帶著灰塵、灰燼暗示的雪莉橡木桶，大量深沈的蜂蜜、柑橘、蜜桃甜，幻化出少許柔美果蜜，微苦的檸檬、柚子皮苦，一些略成粉狀的黑巧克力，少量黑胡椒、肉桂、木質單寧，甜甜的可可、巧克力 22
Finish：中，橡木桶的木質略澀，可可、巧克力延續，燒烤、木炭、堅果 21
Comment：從香氣到口感到尾韻，都讓我有些猶豫，有那些我喜歡的風味，但又隱隱透出很可能轉壞的徵兆，雖說最終並未真正轉差，但這種提心吊膽並不是讓人適意的表現方式。而如何猜測？不是泥煤、不是波本、不是Grain，再扣掉格菲，這樣還剩下什麼？Coleburn與2支低地，有可能是低地嗎？

No.3 => St.Magdalene 1975/ 30 Year Old/ Silver Seal/ 70cl/50%
時間：2/25/2012
總分：85
Nose：啊～低地清雅的花香調，甜甜的香草、淺淺的薄荷、清新的木質，慢慢轉化作較乾淨的柑橘，底層則是帶著些許灰塵感的橡木桶，15分鐘後全是柑橘甜和柑橘皮，25分鐘則 隱隱透著一絲香水、香精暗示，以及年輕的木質，延續極長，超過40分鐘不散 22
Palate：淡淡的奶油下，浮出許多香料、香精、玉米和香草甜，一點點莓果酸以及年輕的木質，酒精的刺激性強，白胡椒辣感重，隱隱的丁香、荳蔻，一些檸檬皮油脂，單寧、少許乳脂、微微的麥芽甜 21
Finish：中，酒精和木質刺激依舊停留在舌面，淺淺的乳脂與柑橘、蜂蜜甜，一點點燒烤風，溫暖舒服許哆21
Comment：香氣完全就是低地風格，所以快速的將可選擇的酒款縮減為Littlemill和St. Magdalene，後者雖喝過，但風味表現已經淡忘，而前者，那種略帶點香精、香料的風味實在太熟悉了，和這支酒的表現實在有所差異，另一方面，猜測主辦人應該會端出較老年份的St. Magdalene，所以…………

No.4 => Arran 1998 / Bourbon Cask #681 / 70cl / 55.8%
時間：2/26/2012
總分：80
Nose：非常甜的香草、柑橘和淡淡的莓果，清爽的夏日水果 ，不過好似僅止於此，10分鐘後微微的薄荷，一點點橡木桶，並慢慢浮出一些乳脂，雖簡單但柔美的延續超過25分鐘，而後繼續保持柔美的身段緩慢下滑 21
Palate：燒烤橡木桶與煙燻在最前端，較香氣厚實，穀物、乾草、微微的鹹和少量奶油、乳脂，香草、麥芽和淡蜂蜜甜慢慢浮出，少許白胡椒、單寧刺激，一些年輕的木質、薄荷 20
Finish：短～中，木質澀感讓尾韻難以延續，舌後根的單寧刺激泛出了少量海鹹，但延續不斷 19
Comment：香氣一開始就決定了波本桶的屬性，但不是低地風格，也不是Grain，所以只剩Edradour 和Arran可以選，入口的燒烤橡木桶和香氣大不相同，而決定性的滋味來自海鹹味，當然，我總以為Edradour應該會出現奶味才對。

No.5 => Isle of Jura 1999 / Heavy Peat/ 70cl / 59.1%
時間：2/24/2012
總分：84
Nose：甜甜的麥芽下，重重的泥煤與海鹹，許多清涼的薄荷以及香草甜，燒烤橡木桶與煙燻慢慢凝聚，可惜油脂不夠充分，10分鐘後一碧清爽，全是泥煤海風與清楚的木炭焦苦，只是顯得過於輕盈，幸而橡木桶厚度緩慢增加，20分鐘後的油脂也逐漸浮現，不過維持不多時又慢慢渙散，30分鐘後僅存燒烤、薄荷 21
Palate：強而有力的泥煤、燒烤、木炭、焦考、橡木桶、海鹹，全屬於年輕有力的海風，中等奶油油脂，少許麥芽、香草和一點點柑橘甜，清涼的薄荷、微微的木質，白胡椒、薑的刺激，淺乳脂溶著燒烤煙燻浮出了可可、巧克力 22
Finish：短～中，酒精併和著泥煤的刺激殘留在舌兩側，淺淺的燒烤延續，少許麥芽甜，水感 20
Comment：剛旋開瓶蓋清楚的泥煤立即衝了上來，所以不是Isle of Jura，便是Balblair，後者的標示方式相當可疑，似乎意味著採用泥煤桶做過桶處理，而Isle of Jura一向不討我喜歡，但憶起Whisky Live 2009喝到的、僅8年（？）的heavily peated卻大為驚訝，還一直和攤位說應該裝瓶，掐手一算，不就是1999前後蒸餾？

No.6 => Kawasaki 1982 / Cask#7411 / Ichiro's Choice / Grain / 70cl / 65.3%
時間：2/27/2012
總分：84
Nose：很甜的奶油、椰子、甜玉米和濃郁的香草，很…….Grain，非常清新、清爽的木質讓人精神一振 ，一點點木炭的燒烤感，豐腴的油脂讓木質調充滿松木般的清香，一點點丁香刺激，20分鐘後逐漸加深，一些黑巧克力暗示，叫人悠然神往，延續40分鐘依舊保持濃稠厚度，油脂下微微的藥草、鹹感，輕重並濟 24
Palate：油脂充分，依舊擋不住超強的酒精威力，加上木質單寧、荳蔻、丁香、胡椒、肉桂等多種辛香料組成的刺激，但也浮出了人工香精、溶劑的不好暗示，燒烤橡木桶、大量焦烤木炭、重烘焙咖啡、柚子皮油脂的苦，一點點蜂蜜甜遊移其間，很油 20
Finish：中，油脂持續，微帶點蠟質，辛香料稍降，但依舊分泌，木質單寧、人工香精 20
Comment：收到sample、忍不住打開偷聞一下時，立即知道這支酒是Grain，風格太明顯了，只問題是哪一支而已。基本上，我非常喜愛老Grain的香氣，但每每入口卻完全不是那麼一回事，這支酒也一樣，如此優美、叫我不忍放下的香氣，卻以如此的口感呈現，只能徒呼無奈。那麼，到底是Kawasaki 還是Nikka？我只能再次強調：老Grain的香氣……..