憑高酹酒，此興悠哉

時間：11/15/2011
總分：90

Nose：帶有莓果芳香的深雪莉，大量的奶油、粉嫩的乳脂下，興起許多的葡萄乾、蜂蜜、果乾、蜜餞、蜜李，輕燒烤橡木桶、少許煙燻，木質輕柔刺激，相當舒爽，10分鐘後釋出了許多焦烤麥芽與動物毛皮感，橡木桶深沈多姿，果乾、烤蘋果甜，豐富的甘草帶了點中藥暗示，可惜木質單寧不斷增加，超過40分鐘依舊刺激，雪莉橡木桶和油脂相形之下以慢慢衰減，似乎飄出一絲海風 22

Palate：深雪莉、深燒烤橡木桶下，大量清楚而乾淨的柑橘、莓果、蜜餞、蜜李一入口便湧出，蜂蜜、葡萄乾、果乾甜接續分泌讓人口內生津，奶油油脂、黑巧克力、可可亞相當豐富，許多的木質單寧刺激，微鹹的土地暗示，柑橘、柚子皮，微微的黑胡椒和清晰的肉桂感，堅果、核桃，淡淡的蜂蜜、太妃糖甜，加點水，略消減木質刺激而柔和些，柑橘、莓果、鳳梨甚至檸檬酸依舊，許多煙燻導出一些土地、灰燼感，很有厚度與深度 24

Finish：長，燒烤橡木桶、煙燻、許多的木質和單寧刺激仍持續，柑橘、莓果、鳳梨酸以及蜂蜜、乾果甜，微苦的咖啡、巧克力，一些堅果、核桃，微澀 23

Comment：2011/6在Hertford家辦的小聚居然出現那麼多支老布也是始料未及，顯然SMW玩起大風吹遊戲，吹到前幾年不怎麼受重視、但卻仍是堂堂Islay島的重要蒸餾廠。這支酒是Axe兄所開，顏色頗深，但以裝瓶數而言，Butt太少，應該是Hogshead桶。
前方的深雪莉氣息仍然勾引起我的注意，那種帶著許多果酸以及油脂的芳香正投我所好，乾果甜味沉凝不浮，加入足夠深度的燒烤橡木桶，還幽幽透出動物毛皮暗示，十足展現老酒風韻。可惜，如同前幾支老酒一樣，木質感不斷增多，壓抑了原有芳華，並一路延伸到長時間後，整體表現雖不差，仍感覺怨嘆。
口感完全挽回頹勢，一入口便叫人睜大眼睛、輕輕發出訝嘆聲，深沉的雪莉、清楚乾淨的果甜果酸、油脂充分、黑巧克力微苦，優質的雪莉橡木桶該有的都有了，整體趨向我的喜好，一點點灰塵感也揚起了海風暗示，盡管多喝美麗依舊，長長的延續毫不疲憊，絕對是夜裡撫慰心靈的好酒。
連續幾支終碰上合我意的老布，也為繁忙的一天劃下舒適安逸的休止符。