憑高酹酒，此興悠哉

時間：11/9/2011
總分：91

Nose：超級黑的深雪莉，強烈的酒精刺激，又濃又重的葡萄乾、果乾、蜂蜜下，隱隱約約的透露一絲硫磺暗示，許多的龍眼乾、重燒烤橡木桶，10分鐘後柔軟的蜂蜜、柑橘甜，乳脂溫和、大量甘草，隨著時間拉長越來越濃稠，釋出了微微的中藥感，風味絲毫不減的超過30分鐘，微微突顯出厚實的橡木桶，油脂依舊豐腴飽滿，相同的風味依舊濃郁，柑橘滋味多了一些，火藥與油脂、木質與薄荷，相當奇妙 23

Palate：帶著一點點硫磺暗示的深雪莉，入口的奶油油脂非常濃稠，大量的果乾、蜂蜜、柑橘、葡萄乾、龍眼乾的深黑蜜甜，許多的甘草和一點點薄荷，深燒烤橡木桶、煙燻，許多的木質單寧、柑橘皮、柚子皮，淺淺的黑胡椒、肉桂，乳脂、堅果、黑巧克力，微微的焦烤苦，加點水而濃稠度略減，前方的蜜甜和薄荷則更加清晰，加上微酸的炭烤烏梅，熱量累積相當舒服 23

Finish：長，淡淡的苦味延續，燒烤橡木桶、煙燻、焦烤、木炭、乳脂、蜂蜜、乾果、麥芽甜，木質微澀，微微的柚子皮，一點點黑咖啡、黑巧克力飄在後方 22

Comment：標明First-fill Sherry本來是種身分認證，但經驗多了之後，反倒形成困擾，尤其是超過30年的老酒，因為除了木質時時過濃過重之外，硫磺味更常常揮之不去，所以現在看到漆黑如墨的酒色，雖然會有預期，但也提防著會不會出現些不好接受的雜味。
這支酒同樣也是豪邁為2011 Whisky Live Taipei所作的特殊裝瓶，同樣也陸續喝過幾次，但每回都在許多之酒之間，從來沒有認真過。仔細分辨，在又深又重的雪莉甜底層，確實隱約浮動著一絲硫磺暗示，不過不致引起任何不適，且逐漸為越來越濃郁的燒烤橡木桶、炭燻龍眼乾、以及許多的甘草所取代，油脂持續濃稠，非常悠長深遠，一直到酒盡的杯底仍保留著黑赭的蜜甜滋味。
酒液入口的第一時間仍可察覺硫磺感，但同樣可以忽略，非常深沉膠稠的雪莉慢慢在口中化開，濃稠感一如糖漿，不過蜜甜以乾果為主，許多的深燒烤和焦烤感，微微的苦味讓雪莉甜多了層次和深度，繼續延伸則略過頭了些，但整體內力深厚，有股強大的潛質，熱量在身體纏捲縈繞，十分舒服。
所以我知道為什麼過去幾次經驗都沒留下感動，這支酒夏天喝負擔過重，但在陰雨微涼的深秋季節，卻能讓人抒懷感嘆，杯口一圈雪莉酒色如森林楓紅般殘美。