憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/15/2011 Millburn品酒會 總分：89

Nose：少許穀物與乾草，燒烤橡木桶、焦烤麥芽下，浮出微微的薄荷，麥芽甜緩慢釋出，但與Blackadder比較則稍嫌清淡了點，也有些水感，不過也相對的清雅些 22

Palate：具有力量與深度、不顯老態、活潑又優雅的柑橘、烤蘋果和熟果甜，很是醇美，許多柔和細緻的木質單寧，少許胡椒、薑汁刺激，淡淡的燒烤煙燻，橡木桶相當厚實 23

Finish：中～長，柑橘甜、檸檬皮油脂、淡淡的燒烤煙燻延續、少許木質單寧 22

Comment：品酒會年紀最大的一支酒，卻完全不顯老態，但由於前一款酒為較粗獷奔放的Blackadder，所以相對下似乎清淡了點，甚至也因為酒精度較低而略顯水感。雖說如此，口感在5款酒中最是細緻多姿，曼妙著老酒該有的醇厚美感，果然在會場被推舉為當日最佳酒款。 若拿品酒會紀錄與半年前的紀錄相互比較，可以發現香氣同樣受到現場影響，導致燒烤、焦烤風味過盛，一些較微細的香氣屬性都難以分辨，不過趨勢一致。同樣一致的還有口感，但也同樣的在會場中無能去感受青草、穀物等較風味，雪莉熟果甜與厚實的輕燒烤橡木桶則很是令人滿意。 和25yo那支RM一樣，我在會場中的評分，無論香氣、口感、尾韻等分項分數以及總分都和半年前相同，3款酒連中三元，顯然在個人感官評斷方面維持得相當一致。



時間：5/5/2011
總分：89

Nose：前端一陣奇怪的樹脂、青草味，隨即釋出柔軟的乳脂、麥芽、香草和蜂蜜甜，少許穀物、乾草暗示，但很是甜美多汁，10分鐘柑橘、淡淡的莓果，也飄出些許粉嫩的花香，少量橡木桶隱藏在底部，但也隱隱透露著略微粗糙的木質單寧，25分鐘後，甜美的柑橘蜂蜜下，浮出少許不怎麼愜意的草汁酸，35分鐘酒精氣帶起了明顯的煙燻、可可，以及較為乾淨清爽的蘋果、柑橘 22

Palate：在微量青草、穀物的暗示下，柔軟的奶油油脂帶領著許多的柑橘、蜂蜜和麥芽甜源源不絕的湧出，但強勁有力，絲毫不顯陳老之氣，越多喝深厚的雪莉感明顯，而襯在底部的輕燒烤橡木桶十分紮實，恍惚一絲淡淡的煙燻，和越來越多的柑橘皮、橡木，少許白胡椒刺激，浮出略嫩的乳脂，以及較為剛硬的堅果、核桃，溶出可可亞與咖啡、巧克力，加些水提升了乳脂風味，也柔化了前方的青草、麥芽，不過整體並無助益 23

Finish：中～長，燒烤、煙燻、橡木桶和堅果、陣陣煙燻依然迴盪，充滿許多偏屬剛強的線條，乳脂、可可與巧克力則持續緩慢分泌 22

Comment：UD至今一共裝了3個版本的Rare Malts系列，包括最早在1993裝出的18yo，2001年的25yo，以及這一款35yo，但都缺少裝瓶數資訊。以裝瓶的間隔而言，似乎也該裝下一批了，不過以Diageo最近的動態，到底還有沒有老桶子不無疑問。
和前3支Millburn略有不同的是，這款老酒以較為清楚的青草味開始，也以奶油取代了乳脂，根本上偏向波本桶，所以整體較為清雅，穀物、麥芽也較為明顯，甚至帶了些花香調很是雅緻舒服，不慍不火的散發著老酒風韻，不過略顯粗糙的木質感一直存在，一段時間後隱約的草汁酸也造成我的困擾，但擺放長時間後釋出可可、巧克力般的滋味，讓我十分驚訝。
入口的強勁同樣叫我驚訝，原以為歷經35年的陳年，酒精度也不算高，卻依然擁有旺盛的生命力，顯然符合Rare Malts的風格。與香氣相較，口感表現層次豐富、繽紛多采，口中的雪莉感也與香氣裡的波本桶大相逕庭，而更奇妙的是，多喝一些之後，越來越感覺其剛硬的調性，即使乳脂也婉轉不回繞指柔，加些水可減緩刺激，卻也減卻了個性，少了那種老而彌堅的活力就是不對！
值得也需要花時間好好賞玩的一支酒，盲飲的話，可能猜不出年紀吧？