憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/15/2011 Millburn品酒會
總分：89

Nose：帶著動物毛皮的燒烤橡木桶，奶油油脂豐富，熟果甜、烤蘋果、許多焦烤麥芽，整體濃與且持續，慢慢的是出些許醬油暗示，尾端少許木質單寧，多放些時候乳脂越來越多 22

Palate：強而有力的焦烤麥芽、柑橘甜、許多的烤柑橘皮、燒烤橡木桶十分厚實、煙燻、胡椒與肉桂刺激、少量奶油、木頭、木質單寧 23

Finish：中～長，燒烤橡木桶、煙燻、少量乳脂、微苦的巧克力 22

Comment：建文兄主辦的品酒會，主題又是一間早已消失的蒸餾廠，以其酒款的稀有性而言，建文兄說明，如果現在不辦，未來舉辦的可能性足微乎其微，或是價格高不可攀。可惜參加者不多，不過也因為人數較少，討論更是熱烈，幾位新加入的酒友也紛紛提出意見，讓整場品酒會酒酣耳熱的結束。 由於目前能找到的酒款實在不多，所以其實最後三款酒我都已喝過，只是已在半年前風味如何早已遺忘。有趣的是，會場中評最後三支酒，最後評分居然與半年前完全相同，很顯然自己的喜好走向早已確立，導致分數相差無幾。 這是列為品酒會下半場的第三款酒，歷經前2支稍嫌清淡的酒款之後，這款酒的濃郁很叫人欣喜，我甚至將它描述為「很具有狂野氣息」。不過若與半年前的紀錄比較，很顯然香氣仍受到餐廳食物的影響頗大，那些讓我喜愛、一開始便大量釋放的動物性氣息，在早期紀錄中出現在隔段時間之後，且不是如此的濃郁豐富，至於口感描述則近似許多。 其實我已盡量摒除食物香氣影響，有點故意忽略，不過這支酒的燒烤煙燻和動物性味道確實豐厚，很難去做調整。另外一個後來才發現的問題是，對照前後2張酒款照片如下：



完全相同蒸餾裝瓶年份、桶號、裝瓶數的2支酒，標示的酒精度卻差了0.1%！真是其哉怪也，莫非同一桶酒卻分批裝瓶？

時間：5/3/2011
總分：89

Nose：非常濃郁而甜的麥芽與蜂蜜，許多的蜜糖，以及接續的柑橘、莓果甜，淡淡的乳脂不是那麼明顯，清爽乾淨的木質和單寧，慢慢浮出少許燒煙燻，而橡木桶在10分鐘後愈顯堅實，融合著奶油油脂，釋出帶巧克力味的麥芽牛奶，不過濃度下滑頗為快速，20分鐘後已略顯清淡，堅果、可可與木質，淡蜂蜜麥芽其實舒適清爽，但還是逐漸遠走了 21

Palate：豐盛的柑橘、蜂蜜、莓果、蜜餞、蜜李，一入口便深深打動我的心，酒精雖刺激，但太多我所喜愛的果甜與果酸不斷釋出，伴隨著充足的奶油油脂，以及厚實的橡木桶，黑胡椒辣直接坦率，燒烤、煙燻、堅果緊接在後，與乳脂融合出許多豐腴的可可亞和巧克力，加點水，倍覺溫柔，蜜鳳梨、蜜蘋果的果酸明顯、清脆爽口，一點點青梅暗示 24

Finish：中～長，乳脂、燒烤、煙燻、堅果，橡木桶依舊豐足，微微的可可與巧克力，舌兩側釋出淡淡的鹹 22

Comment：這支酒該是在去年Herford兄主辦Strathisla品酒會時出現，哪位酒友帶去的插花已不復記憶，因為從相簿裡可發現，那一回的插花酒實在不少！
一開始的香氣便叫我滿心歡喜，雖說是Hogshead，但很實質的輕雪莉，充滿濃郁的柑橘蜜甜，整體清朗乾淨，一反我以為的柔美乳脂風格，也找不到焦烤煙燻或動物毛皮等風味，不過以33年的老酒來說，香氣下降的確過快，橡木桶的基底雖陳雖香，但油脂厚度頗有不足，留下淡雅的遺憾。
在少許失望的心情下，口感卻叫我大大振奮，一入口便是繽紛的果甜與果酸，融在充足的奶油油脂中不容易一一分辨，卻是溫柔多汁讓我驚訝難忘，橡木桶強壯厚實，堅果、煙燻下的可可、巧克力都幸福滿足，加點水提升了果酸滋味，很讓人口內生津，但依舊體貼舒服的熨揉著心底。
很讓我感到驚奇的一支酒，香氣不耐久候但口感絕佳，非常值得一喝！