憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/29/2011
總分：86

Nose：非常強烈刺激的酒精，不怎麼甜的Oloroso雪莉，奶油油脂下，陣陣焦烤苦味與黑咖啡，柔軟的乳脂升起後，浮出葡萄乾、蜂蜜、麥芽甜，再慢慢的釋出薄荷、甘草，10分鐘後大量的黑巧克力、藥草、甘草，燒烤橡木桶顯得十分結實， 20分鐘微微的焦糖與糖煮蘋果甜，這些微焦的苦與甜平衡出色，30分鐘後緩步下滑，但依舊保持甜美的身姿 23

Palate：甜甜的Oloroso雪莉，強烈的酒精刺激下，燒烤橡木桶很是深沈，似乎可察覺一點點的硫磺暗示，蜂蜜、葡萄乾、乾果、麥芽、糖煮蘋果等許多的甜，一些略微軟膩的乳脂，甘草、藥草，黑胡椒蠟質接，木質單寧有點刮口，大量黑巧克力、黑咖啡隨後釋出，堅果、太妃糖、少許木炭與焦烤苦，加些水，提高了乳脂感，其餘大致不變，硫磺味也不致增加 21

Finish：中～長，許多的乳脂、蜂蜜、麥芽甜緩慢的延續，木質單寧、少許燒烤橡木桶、一點點略甜的巧克力、太妃糖 21

Comment：大約在2004年裝瓶的這支Macallan，即使開始喝酒很晚的我應該也喝過，原因是早個5年，SMW的景氣還未如同現在一片繁榮，M牌雖說非常早便經營這一塊，但銷售情況仍比不上Blended，所以類似這種老裝瓶到現在偶而仍可在小店架子上找到，當然市場價格不可同日而語。
前一篇批評了酒廠的雪莉橡木桶，這支酒馬上給了相當好的對照。前方的酒精照樣刺激，不過同樣的Oloroso雪莉卻表現出很不一樣的特質，因軟糯的乳脂帶出的甜膩幾乎消失，而是足夠份量的燒烤橡木桶、黑巧克力、黑咖啡、藥草，略苦，但平衡了雪莉甜，讓香氣顯得深沉而具厚度，中後段的薄荷、甘草雖逐漸轉活潑輕盈，卻又不失莊重，甜美宛如大家閨秀。
入口的雪莉甜較香氣多了些，而且也可發現一絲的硫磺暗示，不過並不致於造成困擾，而同樣的，燒烤橡木桶頗為深厚，雖然乳脂仍是多了些，後端的微苦滋味依舊挑逗味蕾，單寧感略粗了些。
很明顯的，這支老裝瓶使用的橡木桶和目前的桶子就是不一樣，表現出來的特色也迥然不同，可惜好的西班牙雪莉橡木桶越來越少，導致好的雪莉桶也越來越難覓得了。