憑高酹酒，此興悠哉

時間：6/11/2011「從雪莉桶看橡木品飲會」及6/21獨自品飲
總分：84

Nose：帶著隱約硫磺味的深雪莉，不甜的Oloroso，黑巧克力引領著燒烤橡木桶，蜂蜜、葡萄乾、乾果甜慢慢甦醒，但也慢慢添加些麥芽發酵酸，10分鐘後酸味越來越清晰，也有一些蜜李、蜜餞、烏梅暗示，淺淺的乳脂襯底，20分鐘後，硫磺味持續，一些清爽的薄荷、甘草和一點點藥草，油脂濃度下降而顯得輕盈，這種油脂較薄的藥草與硫磺常常延續，超過45分鐘依舊 20

Palate：前端的蜂蜜甜濃郁，油脂豐富，大量黑巧克力、乾果所構成的深雪莉，但是清楚的硫磺味還是造成干擾，燒烤煙燻意外的不算太沈，酒精刺激性強，許多年輕的木質和略粗糙的單寧，加上黑胡椒辣顯得刮舌頭，乳脂稍稍柔化了酒質，堅果、咖啡、甜甜的可可亞與太妃糖，加些水，凸顯了蜂蜜甜，果酸味也明顯增多，檸檬、土鳳梨，舌尖與舌面感受到尖銳的侵蝕感，硫磺依舊清楚 21

Finish：中～長，木質單寧的刮舌痛感持續存在，幸而微微的乳脂柔軟，並泛出了幸福滋味的甜巧克力、咖啡牛乳和太妃糖，少許堅果、燒烤煙燻，略苦的可可粉 22

Comment：依慣例，這場品酒會出現的插花酒也不少，而且既以雪莉桶為主題，所以大家攜來的酒也都是重雪莉，其中包括酒友「徐代書」慨贈的個人選桶一瓶。根據酒主人所言，整桶的裝瓶數僅有200出頭，以butt而言罕見的少，15年的Angel share有那麼高嗎？
會場中喝了一些，印象中香氣的酸味很重，但幸好不屬於餿麥酸味，我與另一支20yo擺在一起比較，由於那支1990的硫磺味實在太吸引我的注意了，所以這支酒相對優質。獨自品飲時，首先讓我豎起香氣天線的仍是硫磺味，不過隱隱約約的不明顯，主要還是很重的雪莉，沉沉的酒色不由得聯想起黑巧克力。隔段時間後，酸味逐漸釋出，一開始是叫我不以為然的發酵酸，而後轉變為類似蜜餞的果酸，整體也開始轉為輕盈，油脂濃度略顯不足，且由於香氣的輕薄，突顯了硫磺味，伴隨著陣陣藥草，不是那麼討喜。
同樣的，舉杯入口的剎那，香氣裡的硫磺味仍飄入鼻中，雖然蜂蜜甜和油脂豐裕，依舊掩蓋不了這困擾，酒體不算厚，燒烤風味不怎麼深，等多喝一些，酒精與稍粗糙的木質單寧越來越刮舌頭，從舌尖到舌面都感受得到刺刺的痛感，果酸味在加了點水之後越發的明顯，必須慢慢的等那種被侵蝕的感覺消沉後，方浮出乳脂和略甜巧克力帶來的舒緩。
年輕的酒有些不知節制，明顯的酸味對雪莉桶來說頗為奇特，我還是對硫磺味敏感，而裝瓶數這麼少可能是桶子有滲漏問題。這個sample喝完後，趕緊倒了一杯Stratisla 1963，同樣的重雪莉，卻能安撫身心。