憑高酹酒，此興悠哉

時間：4/24/2011
總分：87

Nose：直接爽辣的泥煤從杯口撲了上來，香草與蜂蜜甜很快的匯集增多，柑橘與柑橘皮油脂下，吹起了夾帶海鹹的海風，以及一點點燒烤的木炭味，10分鐘後鹹味越來越重，但也奇妙的帶出點雪莉甜和硫磺味，而且越發的濃郁，20分鐘整體如同很鹹的柑橘，有點不協調，這大量的海鹹不斷延續，30分鐘油脂稍稍滑落而顯得刺激，40分鐘緩慢遠去 21

Palate：一入口便是帶著許多蜂蜜、柑橘甜的重泥煤讓我眼睛一亮，奶油油脂充分，淡燒烤煙燻和許多的海鹹升起，柑橘皮、柳橙、輕雪莉，少量黑胡椒和木質單寧，一點點乳脂，海水、微微的木炭暗示，堅果、核桃、可可、巧克力，加些水，蘋果、蜜鳳梨等雪莉蜜甜顯得很是清楚，只是與泥煤不是很相容，木質澀感增加 22

Finish：中～長，較豐富的乳脂、淡淡的甜蜂蜜緩慢在口中流轉，一些淡化的海鹹、海水和少許泥煤，可可、巧克力 22

Comment：根據探詢，這支酒是Lazy兄開在2005年，應該是我手中放最久的一個sample了，當然會擔心。不過Lazy兄做事一向仔細，sample瓶口用parafilm包裹妥當，肉眼無法看見破綻，所以暫先假設酒質無虞。
雖說是25年，但直接上衝的泥煤十分爽快，卻也隱藏不了底層逐漸湧動增多的蜂蜜甜，當以海鹹為主的海風越發興盛時，略帶柑橘皮風味的雪莉也隨之舞動，讓我有些非預期的驚喜，只是隨之而來的硫磺暗示並不討喜，而柑橘蜂蜜甜與越來越鹹的海風也相互扞格，未見老酒該有的優雅內蘊，總之就是說不出所以然的怪。
同樣的，入口的柑橘蜂蜜甜再度燃起了我的信心，泥煤雖強，但充分的油脂稍解了酒精與泥煤帶來的刺激，海鹹雖多，卻不似香氣中那般霸道，酒液在口中擁有諸多身段變化，加點水之後果蜜甜味也複雜許多，沉澱下來的尾韻則緩和寧靜，比起香氣的怪正常且舒服許多。
第一次試到Silver Seal這間裝瓶商，擺放良久幸好無酸壞感，但左衝右突的很不安分，可說是相當其妙的一支酒。