時間:1/1/2011 TSMWTA第六屆社慶一支會及1/19獨自品飲
總分:86

Nose:帶著淡乳脂的柑橘蜜甜在前方,少許的莓果,很輕柔的薄荷,粉嫩的香草、花香如霧般宜人,少量焦烤麥芽慢慢的添入,燒烤橡木桶和煙燻也逐漸釋出,10分鐘後許多的蜂蜜麥芽甜,只是好像很快的轉為輕淡而略水感,油脂或有不足,20分鐘微微的柑橘皮,動物毛皮暗示增加了趣味,似乎也出現了一點點花生,可惜厚度不足 21

Palate:濃濃的柑橘、蜂蜜與豐足的乳脂、奶油,許多的麥芽甜、燒烤橡木桶顯得厚實,莓果、烤瓶果、鳳梨,刺激感慢慢的透出,胡椒辣感與木質單寧,蜂蜜麥芽甜襯著少許太妃糖甜在尾端,多喝些,油脂依舊豐潤,柑橘、柑橘皮與陣陣燒烤煙燻顯得十分融合,尾端的檸檬、鳳梨等夏日水果甜酸很是充足 23

Finish:中,梅子、莓果、一點點鳳梨、乳脂、燒烤、蜂蜜甜,木質的澀感多了點 21

Comment:以31年的老酒來說,只裝了125瓶仍是嫌少,換算Angel’s share量達50%以上,酒精度尚可接受,但酒色實在不迷人,估量著桶子可能有點貧乏了。
不過老酒依舊擁有老酒的根本調性,香氣從開始便透露著讓人心曠神怡的輕柔感,有如一雙柔荑輕暖的撫觸著心靈,產生一種安撫力量,風味以柑橘類為主,燒烤風較前一支1991為濃,也釋出了微微的動物毛皮暗示,可惜油脂似有不足,讓香氣呈現輕盈而不實在的水感,長時間後浮出一絲絲花生風味,但有點虛無飄渺。
口感就豐厚許多,聞香上的不滿足一入口就立即獲得補償,不僅可感受到充沛的力量,油脂與燒烤橡木桶也提供了踏實的基底,加上多種果酸與果甜很是風物多變,甚至連尾端也不斷釋出夏日水果的滋味,很不同於一般波本桶的表現,可惜慢慢的木質澀感出現並累積,對風味的延續造成阻礙。
整體而言,尚稱一支不錯的老酒,只是香氣與口感呈現落差,大概也如同裝瓶數所透露,木桶的情況已接近使用的末期了。
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