憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/29/'10 Caol Ila品酒會及6/1獨自品飲
總分：85

Nose：燒烤煙燻第一時間便衝了上來，豐富的奶油油脂中帶了一點點海腥和魚肝油的味道，海鹹味非常清晰，蜜甜味則隱藏在底部，微微的莓果酸，但似乎很快的趨緩，10分鐘後粉嫩的甜蜜花香，加上淡淡的薄荷很是輕鬆，只是偏弱，而油脂來到20分鐘已經渙散，露出燒烤橡木桶，酒精升揚，找不到泥煤，但擾動後析出少量柑橘、柑橘皮 19

Palate：略略帶了點海腥、魚肝油、海潮的濃重煙燻、燒烤、清晰的海鹽、略具重量感的泥煤，強而有力的酒精具有爆炸威力，也有種粗礪的礁岩感，麥芽、蜂蜜、柑橘、柑橘皮油脂，油脂充裕、橡木桶厚實，胡椒的辣感直接強烈，一點點動物毛皮暗示，泥煤持續刺激舌面，乳脂、燒烤、咖啡、可可亞、巧克力，一點點木炭、焦烤餘溫，海水鹹味源源不絕 22

Finish：中～長，略鹹的奶油、焦烤、燒烤橡木桶、煙燻、泥煤和許多木炭，實在的土地、礁岩感，麥芽、可可亞、巧克力，舒服 23

Comment：很顯然，Caol Ila並非如此一味的強調高泥煤含量，歷史進程上也曾多次翻轉，只是OB品項太少，在我心裡留下的印象太深刻，導致似乎無法接受淡泥煤或甚而無泥煤的Caol Ila，這也是在頭一次喝到第四年的社酒，由Exclusive Malts裝瓶的25yo，會感到驚訝、稀奇的原因，1983年蒸餾，恰恰是80年代轉向但泥煤的時分。
有了這些了解，我的品酒會主題呼之欲出，除了以老年份酒款做PK比較之外，順便可以來一次歷史巡禮，搜尋看看在不同年份製作的酒款其泥煤含量的相對差異。一系列總共6支酒當中，除了第一支10yo Unpeated當作對照之外，其餘五支酒分別蒸餾在1984、1981、1980、1978和1975，品酒會現場Lazy又帶來社酒半瓶做插花，包含了70年代中～80年代中，陳年年份落在25yo~29yo期間，代表性應該十足。

1984和1983（社酒）基本上泥煤極淡，淡到察而不覺，僅存隱約的暗示，不過來到1981便明顯許多了，卻仍不存在於香氣中。品酒會現場的香氣屬性其實並不討喜，因為有一股清楚的魚肝油味道和一點魚腥，即使煙燻濃，仍干擾著我的嗅覺，而獨自品飲時另外發現，雖然魚肝油味不再明顯，但香氣的延續能力不佳，很難去相信這是支25年的老酒。幸而口感好上太多，海風非常強勁具衝擊性，那些隱隱的魚腥混著海風，感覺粗礪、壯碩，很符合我對Caol Ila的印象，而充分的油脂融合了燒烤、焦烤風，釋出濃濃的咖啡、可可和巧克力，長長的在口中蔓延，非常溫暖舒服。
這種香氣與口感兩極的表現實在有點問題，落差大且顯得突兀，不過喝著喝著居然也無意去追究香氣的屬性，泥煤多少加了些分數吧！