憑高酹酒，此興悠哉

照片取自於昌兄
時間：5/17/'10
總分：91

Nose：豐富滿盈的蜜甜第一時間從杯中完全釋放，蜂蜜、水蜜桃、蜜蘋果、蜜鳳梨、草莓、蜜餞，這樣的初始香氣未免太炫麗了，很擔心之後的發展，果然木頭的刺激性逐漸增加，但10分鐘後輕燒烤橡木桶和煙燻帶了點動物臊味十分有趣，木質單寧提高，但慢慢沈穩，20分鐘回復到活潑的蜜甜，30分鐘熱鬧的莓果與蜜餞，40分鐘依舊豐腴不散 23

Palate：豐富多汁的蜂蜜、蜜餞、莓果、蜜蘋果、蜜鳳梨，全伴合在微微的乳脂中，柔和優美細緻，又顯得相當活潑，油脂中等，大量清新的木質單寧稍刺激，一點點泥煤暗示，微微的燒烤橡木桶、煙燻和一點點動物臊味，豐富了口感的層次，白胡椒略略辣口，微微的鹹，堅果、杏仁、乳脂、巧克力，舒服 23

Finish：中～長，麥芽、蜜餞、蜂蜜、莓果、乳脂、橡木桶，少許單寧，微微的泥煤、鹹感，堅果、可可、咖啡牛乳，相當溫暖 22

Comment：一系列的Springbank有漸入佳境的況味，尤其是屬於舊版裝瓶。這一款雲彩標猜測是蒸餾於1972，而後在1993裝瓶，不過由於缺乏背標資料，只能闕疑。
舊版為什麼會有差異？製程可能就不相同了，大麥品種、水質、酵母菌等等都可能改變，尤其是橡木桶的好壞佔了重要因素，尚不計從1993年到現在的「瓶中陳年」，怪不得來到SMW大賣的時候，舊版裝瓶的價格水漲船高。
我的21yo經驗，包括了黑磁瓶版和高瓶版，裝瓶時間大概都是90年代，其中磁瓶的保存效果可能不如玻璃瓶，導致品飲的結論也差異頗大。這一版雲彩標，從華麗奔放的初始香氣開始便立即吸引了我，雖然隨後的展現一如預期的擔心，多了木質刺激，卻甜蜜芳馥長長的延續，捨不得放下酒杯。
口感也是如此，活潑的果甜與果酸融合在充分的乳脂與油脂中，顯得細緻柔美，木質雖稍稍刺激，但橡木桶的煙燻滋味賦予酒體厚度，加上少許鹹感及微刺的泥煤暗示，入口的酒液隨時間呈現層次變化，後端的巧克力及咖啡可可則溫暖舒服，讓人產生一陣幸福感。
十分優質的舊版演出，盡杯後仍不斷聞著杯底餘香回味不已，是近幾日來試過的最佳酒款！