憑高酹酒，此興悠哉

時間：11/26/'09
總分：86

Nose：很美國白橡木的蜜甜香氣，淡淡的燒烤煙燻，木頭、香草、麥芽和一點點穀物，微量潮濕的草味逐漸浮出，但是都輕，似乎還找不到重點，10分鐘轉為較濃郁的麥芽甜香，有些燒烤麥芽的感覺，微量薄荷很是清新，但油脂厚度不足，也缺乏變化，20分鐘後釋出柑橘、柑橘皮和少量蜂蜜，酒精氣似乎開始增加，青草、檸檬、青蘋果，不到30分鐘下滑 20

Palate：一入口便是帶著蜜甜味的奶油油脂，許多的蜂蜜、香草、柑橘、百香果、甜桃、蜜蘋果緊跟著浮出，澆繞在濃稠的乳脂中立時令人陶醉，一點點檸檬皮，舒服的燒烤橡木桶，淺淺的白胡椒、薑汁和逐漸累積的木質單寧刺激後，輕燒烤與乳脂融合轉化成柔軟的可可、咖啡牛乳、巧克力，微微的鹹輕輕點綴 23

Finish：中，微澀的單寧、輕燒烤、可可、巧克力，橡木桶支撐在底層，香草、麥芽、乳脂、麥芽牛奶，以及游移的牛奶糖甜 22

Comment：今年台北舉辦的Whisky Live大師講堂，請到山崎蒸餾所廠長宮本博義介紹近期內山崎的發展方向，除了大家引領期盼的1984水楢桶之外，也出現了以全新美國白橡木Puncheon桶陳年，並以15~20年的酒勾兌而成的酒款。當時根據宮本廠長的說明，試飲只是為了讓大家認識全新美國白橡木Puncheon桶，並沒有商業裝瓶的打算，孰料年底卻正式推出了這一款酒，以略低於試飲的酒精度裝瓶，好朋友惠萍分裝了50個sample讓大家有機會一試。
有關Puncheon桶的說明，詳見前一次試飲記錄，直接取自木桶的WIP（Work In Process）有著隱約的動物麝香香氣，刺激性略強。不過正式裝瓶這些特質都隱而未見了，香氣顯得有點貧乏而一路清淺到底，加上少許潮濕的草味，很難讓我找到重點，清新、基本、簡單，沒什麼不好，但和上一回的試飲比較，確實不僅略遜一籌。
不過口感就完全不同，一入口很驚訝的發現居然如此柔美，甜蜜的奶油、乳脂與多種夏日水果，包括了我非常喜愛的百香果，溶溶的在口中幻化而開，輕燒烤風緩緩吹拂有股暖陽的幸福感，微量鹹味點綴在可可、巧克力中帶來迷濛的層次變換，可惜尾端的牛乳味過多了些，讓完整的輕柔意出現點破綻。
果然正式裝瓶與WIP仍有所不同，香氣平淡了點，但口感卻豐富許多，是一支非常女性化、非常好「喝」的酒。