憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/03/'09 中秋節

Yamazaki 1990/2008 (63%, OB, Refill Oloroso C#ON70644, 448 Bts.)
總分：90
Nose：非常強烈的酒精刺激，一點點塑膠味，濃而柔軟的乳脂、蜂蜜、柑橘、莓果、蜜餞、太妃糖，重重的燒烤橡木桶，酸梅、烏梅、鹹葡萄乾，都裹在如糖漿般的蜜甜裡，不過5、6分鐘後逐漸活潑，添入微量的薄荷，15分鐘後有些許動物騷味，老橡木桶的陳舊感，堅果、黑咖啡、黑巧克力也緩慢浮現，奶油油脂滋潤著香氣，30分鐘甘草、藥草、薄荷糖，越來越清爽舒服，持續超過40分鐘 23
Palate：很油啊！許多的奶油，明顯的硫磺，不過以蜜糖為主的雪莉甜立即補上，柔軟的蜂蜜、許多烏梅、柑橘、蜜餞、葡萄乾，以及大量的燒烤、煙燻和厚重的橡木桶，少量乳脂、略鹹，黑胡椒、肉桂的刺激頗清晰，黑咖啡、黑巧克力、堅果、焦烤，淺淺的單寧澀感，尾端有微微的灰塵感 23
Finish：中~長，微量單寧澀感、柑橘皮油脂，黑巧克力、黑咖啡、燒烤橡木桶、焦烤，以及淡淡的太妃糖甜 22
Comment：這款台灣獨賣的酒，在去年The Cask of Yamazaki上市品酒會中喝過，印象中很東方個性的重雪莉，也輕易博得我的歡心。再次試飲，與其他兩桶並列時，感覺香氣較沉、偏軟甜、聞多一些時候產生點膩甜感，不過時間再拉長便顯得輕鬆活潑，支撐能力相當好。口感上最為複雜，硫磺味稍明顯了些，但層次轉折讓人欣喜，慢慢喝可以察覺各類雪莉的鋪陳，我的評分甚至比上一回高1分。

Yamazaki 1990/2008 (60%, OB, Refill Oloroso C#ON70645, 471 Bts.)
總分：88
Nose：同樣的酒精刺激，但薄荷、甘草很是清涼，清新的木質調非常乾淨舒爽，柔軟甜蜜的柑橘、甜桃、蘋果、紅莓、蜜餞，活潑而輕鬆，果酸、單寧、梅子、烏梅、檸檬，輕燒烤橡木桶慢慢沉積，10分鐘仍以果酸為主調，有些年輕銳利感覺，但底層流動的是陳舊的老橡木桶，乾果、太妃糖、炭烤烏梅，但25分鐘後顯得一派輕鬆，柑橘果蜜甜、薄荷涼糖，只是30分鐘後已稍顯下滑，開始顯得單薄了 22
Palate：入口首先浮現出柑橘、蜂蜜、奶油、清楚的雪莉蜜甜，較為清爽，少量烏梅、莓果、葡萄乾，硫磺非常淡而難以查覺，酒精刺激得等到多喝第二口方明顯，木質單寧澀感較多，也有些蠟質，輕燒烤橡木桶，不如C#70644那般厚實，黑胡椒辣感，陣陣煙燻、堅果，一點點柔軟的乳脂，焦烤、黑咖啡 22
Finish：中~長，單寧、木質，微辣的刺激猶存，焦烤、黑咖啡、淡淡的蜂蜜、太妃糖甜緩緩分泌，但澀感多了些 22
Comment：開始的輕鬆香氣很令我喜愛，比起C#70644走了一段有點暮氣的陳舊感更令人精神一振，果酸果甜加上薄荷清涼相當舒服，只不過支撐能力不足，油脂不夠豐美而顯得單薄。至於口感，則複製了香氣裡的輕鬆調，非常容易入口，只是層次略遜、酒體稍薄，尾端的木質單寧澀感有些太過。

Yamazaki 1990/2008 (61%, OB, Refill Oloroso C#ON70646, 506 Bts.)
總分：88
Nose：沒有酒精刺激？！木質調、單寧、年輕的木桶，蘋果、甜桃、柑橘、蜜餞、莓果、草莓，再添入柔軟的奶油、蜂蜜、太妃糖，以及淡淡的燒烤煙燻，很是舒服，5分鐘老橡木桶味浮出，也略略帶了動物騷味，燒烤越來越濃，香氣越趨濃郁，甘草、藥草、薄荷、以及略酸的烏梅、鹹葡萄乾、蜜餞，只是15分鐘酒精氣上升，有些銳利的刺激感，蜜糖、乾果，25分鐘已經逐漸下降，黑咖啡、蜂蜜 22
Palate：以很甜的蜂蜜滋味入口，少許莓果酸味，不過酒精刺激馬上展現，不過整體比前兩桶柔軟一些，乳脂、奶油，蜜糖、少量莓果、蜜餞和葡萄乾，沒什麼硫磺味，燒烤煙燻也不多，橡木桶可算堅實，多喝一些後浮出老雪莉桶的炭烤烏梅感覺，少少的黑胡椒、肉桂，焦烤味越來越清楚，核桃皮、柚子皮、一點點黑咖啡22
Finish：中~長，單寧澀感、木質、少量乳脂、焦烤、黑咖啡、淡淡的蜂蜜、太妃糖甜，微量柚子皮苦 22
Comment：和前兩款比較，這一桶的酒體偏柔軟，香氣上一開始不見前兩款的酒精刺激讓我有些驚訝，木質調則較多，不過也和C#70645一樣，支撐能力略顯不足，但卻是最容易入口的一款，非常的軟糯，中後段以及尾韻的發展則頗似C#70645，厚度與層次都稍低了點，而木質澀感同樣稍多。

綜論：這次的H2H比較源自P9網上的BOSS發起，我之所以會參與，主要還是德年兄的邀請，不過因為時間不容許，所以購買sample後獨自品飲，只是一擺也兩個月過去，能找到一次拿出三個sample的時間實在不多！
C#70645在去年的MMA中獲得平均89分的銀牌，C#70646則於JM的2009 Whiaky Bible中取得97分的高分，和Taiwan Only的C#70644係出同門，酒桶形式、陳年時間相同，酒桶放置的酒窖也一樣(OHMI AGING CELLAR, Location : 3-N-4-5 )，所差者，端在酒桶的個別表現，而相互PK的結果也顯示，酒桶的影響確實重要。
先不論香氣口感，單看裝瓶數及酒精度便可得知，即使相同的一批酒存放在相近的位置，Angel's share量最多就有8%的不同，導致C#70644的裝瓶數最少，酒精度最高，顯然與木桶、外界空氣的呼吸吐納最是密切，便有如陳年時間較長一般，展現的風味，無論香氣的延續性或口感的複雜度，也因此較其他兩桶高了一小段。
這真的是一次有趣的比較和觀察，原先預期三桶應該相差不大，對我來說可能是艱難的考驗，但一路試下來確實可見明顯差異，也因此對輿水先生，或其他酒廠的調酒師更是心存敬意，因為在成千上萬桶的存酒中，發現自己喜愛的好酒不難，但分辨各桶的差異再調製出相同風味，可不是一般人所能夠！