憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/1/'09 14：30~15：30
主講人：Ian MacMillan 英商Burnstewart首席調酒師

1. Bunnahabhain 12yo (40%, OB, +/-2009)
總分：73
Nose：餿麥、海腥，感覺上很多new spirit，青草、穀物、一點點香草甜，平庸無趣，不過時間拖長一些後，慢慢泛出柑橘甜，整體調性也顯得較為深沈 17
Palate：油感重，餿麥、麥芽、穀物、玉米、燒烤、蜂蜜、香草、焦糖，少許薄荷，白胡椒刺激 19
Finish：短~中，木頭、單寧、麥芽、穀物、少許香草甜 18
Comment：第一支酒便傳遞出讓我很難接受的香氣和口感，儘管酒廠風格明顯，但不是我喜愛的方式，甚至比先前喝的時候還要糟糕。


2. Bunnahabhain 18yo (43%, OB, +/-2009)
總分：77
Nose：餿麥、麥芽、穀物、玉米，非常輕，淡燒烤、淡橡木桶，多擺一些時候雪莉橡木桶的風味傳出，蜂蜜、甘草和一點點薄荷、青草，但餿麥味依舊纏繞 19
Palate：輕雪莉、輕燒烤、少量餿麥，微量泥煤、胡椒及肉桂刺激，許多的麥芽、不怎麼甜的蜂蜜、橡木桶顯得厚實，堅果、油脂沉澱出蠟質、黑巧克力、少許可可、太妃糖 19
Finish：中，肉桂、單寧刺激，雪莉、麥芽、少量蜂蜜，黑巧克力、檸檬皮苦、微微的蠟質 20
Comment：系列OB款就這支沒喝過，原以為多陳年個6年會有多大改進，但只是增添了雪莉風味，底層的波本桶風仍是異常清晰，而掀開杯蓋聞到的第一口香氣，仍然是糾纏不清的餿麥與海腥，絲毫沒辦法去喜歡。

3. Bunnahabhain 25yo (43%, OB, +/-2009)
總分：83
Nose：果甜隱藏在一絲餿麥或海腥味底下，但柑橘、奶油、百香果等甜味很是豐富，不過麥芽、穀物、青草等波本桶風格很是干擾，兩端拉扯顯得失衡 20
Palate：油感仍是很清楚，許多屬於老酒的醇化果甜，蜂蜜、柑橘、香草、奶油豐郁，乳脂添入後顯得很是柔和，淡淡的燒烤增加了橡木桶的厚度，輕微的泥煤非常溫馴 22
Finish：中，淡泥煤、淡油脂、香草、蜂蜜，一點點蠟質，淺淺的燒烤煙燻 20
Comment：先前曾喝過的酒，所以不是很認真的喝，香氣前端浮出很清楚的酒廠風格，但顯然醇化許多，擁有豐富的果甜，雖然波本桶的底不斷拉扯。稀奇的是，和前一份紀錄比較起來，我對香氣和口感的喜好似乎顛倒過來，不知道是來自批次差異，還是環境改變？


4. Bunnahabhain 16yo (53.2%, OB, Manzanilla Sherry Wood Finish, 3792Bts.)
總分：79
Nose：前端依舊是明顯的餿麥、海腥和刺激的酒精，雪莉並不深，但柑橘與蜂蜜甜香緩緩升起，一些莓果、草莓酸點綴，底層浮出許多麥芽、青草、穀物等波本桶風味 20
Palate：入口仍是餿麥、海腥味，蜂蜜、柑橘等蜜甜雪莉很快的遮蓋，明顯的泥煤，油脂豐腴，奶油產生潤滑作用，只是酒精的刺激仍深，橡木桶、麥芽、穀物，讓我困擾的餿麥再度浮出 19
Finish：中，泥煤、肉桂刺激，輕雪莉、奶油油脂、麥芽、穀物、少量蜂蜜 20
Comment：在波本桶陳年12年後，再放入Manzanilla雪莉桶作4年的過桶處理，但似乎4年的過桶並無法遮掩底層的波本桶風味，所以無論是香氣或口感都層層傳遞出讓我不喜的各類穀物調，更別提那一路跟隨的餿麥和海腥。


5. Bunnahabhain 21yo, 1986 (46.7%, OB, C#1585&1772, 2008 Islay Festival, 512Bts.)
總分：89
Nose：terrific！大量深沉濃郁的果甜，在同樣深厚的橡木桶襯托下很快的湧出，蜂蜜、成熟甜美的蜜蘋果、百香果、草莓和淡淡的莓果酸，厚實卻又同時展現豐富、活潑的果香，很深的燒烤與煙燻繚繞，許多海潮氣息、海風鹹，杯底深燒烤的波本、穀物 23
Palate：成熟的果甜、百香果、蜜蘋果、柑橘、輕蜂蜜、清涼的薄荷、甘甜的甘草，與海潮、淡淡的海鹹和微量泥煤形成頗具趣味的衝突，奶油、少量青草、穀物 22
Finish：中，蜂蜜、輕雪莉、奶油、淡乳脂、肉桂、麥芽、穀物，尾端飄著淡淡的鹹 22
Comment：和前方4款酒比較起來，這支酒完全是不同的range。據Ian解釋，為了參加2008 Islay Festival，他特別挑選了兩個桶子（桶號不連續足以證明）勾兌裝瓶，但對於這兩桶酒marriage的方式，課程結束後我特意再去詢問Ian，他很親切的回答這兩桶酒精混合後，放入sherry hogshead裡一段時間（1個月嗎？我忘了），而從年輕到熟成，這兩桶酒一直儲放在艾雷島上。
很難令人忘懷的一支酒，David兄稱這支酒讓他想起紅色小布的光采，但公司炒作的方式讓我有點微詞，稱台灣限量進口48瓶，所以不是人人可以買，而必須參加抽籤，每瓶售價則為12500元。我當然沒參加抽籤，因為TWE以不到190英鎊的售價想買就買，加上運費稅金換算下來還約略低於12500。

6. Black Bottle 40%
總分：67
Nose：帶有許多new spirit風味，fresh but shallow，泥煤明顯許多，很多的麥芽、麥稈、穀物、玉米，一點點蜂蜜香草甜，以及免不了的餿麥、海腥 16
Palate：餿麥、麥芽、穀物、玉米、青草，以及蜂蜜、香草甜、淡淡的泥煤和一些濕氣較重的燒烤，單寧、新木頭 17
Finish：短，單寧澀感重、餿麥、麥芽、玉米
Comment：集合Islay島上七間蒸餾廠的酒勾兌而成，是島上居民日常最常飲用的威士忌，稱之為”The Heart of Islay”，但實在讓我完全提不起興趣，尤其是接在令人驚艷的21yo 2008 for Islay Festival之後。

總評：
這是第一場大師講堂，時間有限的情況下，我不等Ian開始講酒，便先低頭認真的做紀錄了，是我參加的所有大師講堂中，紀錄作得最為完整的一場。整體而言，我依舊不喜歡這間酒廠，原來想為它翻盤的想法很快的在12yo、18yo之後作罷，25yo好上一些，但和先前的經驗一樣，未達該有的水準，過桶的16yo沒辦法遮掩酒廠風格。唯一叫人稱奇的，當然便是特別挑選勾兌而成的21yo，顯然酒廠不是沒有好桶子，也絕對具有裝單桶的實力，只是價格未免太不親民。至於黑尊，嗯......我只能說，瓶子還蠻漂亮的。