憑高酹酒，此興悠哉

時間：4/22/'09
總分：96

Nose：大量的烏梅、酸梅、柑橘、蜜鳳梨、蜜蘋果，一倒出來便源源不絕的湧出，香純的奶油、微量乳脂，加上甜甜的花蜜，從first nosing就讓我傾倒，醇厚、花香襲人，輕雪莉還是波本桶？但讓我著迷，夠沉、夠老，端著杯不是聞香，是香氣攝去了我的三魂六魄；15分鐘烏梅、柑橘、鳳梨等果酸逐步加深，油脂依舊豐厚，淡淡的薄荷引人遐思，只可惜果酸譬如鳳莉有點割人的銳利，酒精氣也突出了些，可香氣飽滿圓潤，無休無止的綻放超過40分鐘油脂方稍稍下滑，露出底層的橡木桶，60分鐘回復到醇厚的蜜甜與淡果酸 24

Palate：入口剛猶疑過於清晰的橡木桶，豐潤且異乎尋常的飽滿油脂，攜帶著烏梅、莓果、蜜蘋果、蜜鳳梨、百香果、甜桃等各種水果滋味組成的輕雪莉，伴合著蜂蜜、花蜜等多種果甜，緩緩在口中流動，不同的風味層層遞疊，讓我驚喜且應接不暇，瓜果、奶油、乳脂、在微辣的白胡椒、少量肉桂和木質單寧的淺刺激下，透露些許檸檬皮、柚子皮的調味，淡淡的燒烤、百香果依舊留連，溫暖、寧靜、舒服 25

Finish：中~長，果蜜、百香果、淺奶油和乳脂略帶了蠟質，蜜甜不斷的從舌根分泌，依舊展現非常成熟的風韻 23

Comment：這個sample來自台中的cc酒友，很意外的從powermagic兄手中拿到，彌足珍貴的原因是，cc在「歐客尼whisky」的部落格中，將這支酒列為Top 10的首選，評分高達98（http://tw.myblog.yahoo.com/jw!IhODUS6CGBh8tncHyz0wIg--/article?mid=14&sc=1），已經是2年前前的事了，卻一直印象深刻至今。
所以先仔細端詳sample瓶中的酒液，36年的陳年酒色偏淺，但不敢妄自評斷桶子的種類，只是猜測應該仍是波本桶。而開瓶一倒出來上湧的香氣，立即讓我無法自主的沈迷，豐富、飽滿、完全無法想像那麼多種類的果酸及果甜從小小一杯酒中滿溢而出。我如今了解怎般的香氣對我具致命的勾引力，這支酒似乎便作了絕佳的例證，稍有所憾，唯果酸與酒精尖刻且利了點，但長長的時間隱卻了這股鋒芒，回復到初時的豐潤甜美，捨不得離去。
以為這麼美好的香氣底下，依過去的經驗，常常有入桶過深的遺憾，但，確實，甫入口的橡木桶是清楚，不過豐富的水果、增一分則太多、減一分則太少的油脂很快的補入，種種果甜、果酸滋味交相輪替出現，每一口都有不同的感受，那淺淺探出頭來的木頭和木質單寧已絲毫不以為意，活潑、卻又同時呈現老酒的深沉，還同時藏有足夠的力量，我以為已經達到了口感上的絕佳滿足，充滿深深、深深的感動。
無須多說，這是我評過最高分的一支酒，感謝cc兄的厚意，讓我得以一窺好的Macallan堂奧，況且還不是深雪莉。我從來不曾追過酒，但昨晚盡杯後，卻渴想著擁有，那樣的狂喜、沈醉，絕非文字所能形容一二。