憑高酹酒，此興悠哉

時間：4/20/'09
總分：87

Nose：香醇的奶油油脂下，隱隱透著皮革芬芳，攜帶著淺淺烏梅、瓜果風味的深雪莉很快的上浮，老酒丰姿顯得綽約，但似乎輕了點，柑橘、莓果、蜂蜜組成的酸甜香氣持續，10分鐘後橡木桶與黑巧克力，只是淡雅，有些春風無力，幸而緩慢的遞變而逐漸深沉，20分鐘濃郁的瓜果與豐腴的油脂令人陶醉，加上輕微的木頭、一絲隱約的檀木沉香，靜謐、纏捲、撫慰著我，40分鐘方緩緩離去，卻仍展現百香果般的雅致甜香 23

Palate：入口的木頭味仍是多了點，但也多了橡木桶的風塵，雪莉不算太深，展示的步調非常輕緩柔和，淡蜂蜜、很熟的蜜蘋果、淺淺的油脂，變化層次雖不夠華美，但有著寧靜的韻味，酒體中等，肉桂、薑汁的刺激不停，多喝一些也透露出木質單寧，輕乳脂、輕燒烤，少許可可亞、巧克力、蛋糕 22

Finish：中，溫暖的橡木桶、柔和的乳脂、許多麥芽和略呈水感的蜂蜜，木質單寧與肉桂刺激未歇 21

Comment：以Anniversary為名的Macallan 25yo應該不止一款，但世昌兄入厝時貢獻的這支是否蒸餾在1975年？當初是為了和B大的神秘25yo做比較，只是一拖居然又是一年。
我讓入夜突然加大的雨聲搞得有點心神不寧，偌大的雨滴擊打在雨庇上發出千軍萬馬的震耳聲響，潮濕的室內空氣抑鬱著心情難以上升，日間繁瑣雜事雖隱藏在腦中無意翻開，卻隱約壓沈著心底無法抒解。
在這種心情下，再多的好酒也無助益，尤其香氣在初開始時總覺得過於輕緩，雖有老酒的韻味，但缺乏令人留連的風采。可逐漸的，如舒展的花瓣慢慢釋放各類瓜果酸甜，不夠富麗堂皇，卻幽靜典雅，讓煩悶的心情也逐漸沈定。
只是入口以木頭味為主，煞去了不少蓄積自香氣的好感，我得找個時間機會好好分析為什麼會如此在意所謂木頭味道，但除此之外，酒液層次變化不夠豐美，韻味不足，有點小家碧玉般的清麗，卻缺少大家風範，心理上再次自香氣的寧靜，返落回某些不安困擾，似乎惋惜，聲聲喟嘆。
也許因為25yo的風采太過了吧，預期太高，當我斟一杯Laphroaig 10 yo 43%作睡前品飲，減卻包袱後，反而顯得簡單而美好。