憑高酹酒，此興悠哉

時間：4/5/'09
總分：77

Nose：酒精氣有點嗆，但很標準的麥卡倫雪莉，溫和、柔甜，但絕非我所愛，摻入乳脂的許多蜂蜜糖甜、甜葡萄乾、太妃糖、麥芽糖、結晶的糖霜，一昧的甜、甜到牙齒有點發軟、發酸，10分鐘燒烤橡木桶、淡煙燻讓香氣沉靜一些，不過糖甜味依舊不散，來到20分鐘方轉折出些許烏梅、蜜餞和微微的木頭，卻也緩慢下降了，不到30分鐘風味流失 19

Palate：以各類糖甜組成的雪莉，甜葡萄乾、麥芽糖、蜂蜜、黃砂糖、太妃糖，以及些許柑橘甜，油脂尚稱潤澤，稀釋後的酒體仍具厚度，只是木頭味過於清晰，多喝一、二口便完全霸佔味蕾，很年輕的橡木桶，有點刮口的單寧，白胡椒、肉桂刺激，奶油有些蠟質，澀澀的堅果、核桃、一點點杏仁、甘草、檸檬皮 19

Finish：短~中，一絲游移的硫磺，木質、橡木桶、微焦的燒烤苦、焦糖甜、蜂蜜、砂糖 19

Comment：一向結束了一系列品飲便形成難題，手中還有好多個酒廠系列未完成，包括心理上想喝與不想喝的部份，Macallan便是屬於後者，可因為數量眾多，有點嘆口氣的純粹只為完成。
我對Macallan的偏「不」好應該非常明顯了，當然一方面試過的酒款不算太多，不過印象中唯一能讓我大加讚賞的，大概只有上一回到日本山岡先生住處嚐到的1953和1958，其餘，我都認為以糖甜味為基調的雪莉實在讓我很無法忍受。這個sample來自世昌兄，屬於圓瓶舊版43%1公升裝，那個時代的雪莉應該比較原汁原味，但同樣，香氣上從頭到尾都屬於充滿許多糖甜，各類糖，聞起來膩得讓我牙齦發軟發酸，變化不大，隨時間過去也沒多少改進。口感和香氣類似，各類甜味分辨得更是清楚，所幸油脂添增了厚度，就體不算薄弱，但又浮現讓我同樣不喜歡的木頭味，越喝越是刮口，怎麼樣都無法產生好感。
桶子問題，太單調又太甜，酒廠以非常均一的來源取得雪莉桶，讓喜歡的人保持黏度，也讓不喜歡的人繼續無法接受。