憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/30/'08
總分：88

Nose：重雪莉又來了，許多黑巧克力與堅果在前端，蜜糖甜和輕微的莓果悠悠傳出，少許煙燻和燒烤，但感覺有點悶，5分鐘打開，含富油脂的熟果、蜂蜜、葡萄乾、炭烤烏梅和許多的咖啡，以及一些老桶子的灰塵感，10分鐘黑棗、蜜餞，20分鐘太妃糖、甘草與涼涼的薄荷，在微甜微鹹的葡萄乾、蜜棗中，香氣不急不徐的舒緩著，時間幾乎停止流動，40分鐘依舊沉寧在深厚的橡木桶中，延續超過50分鐘不退 22

Palate：不算強勁的酒精力道，攜帶豐富奶油油脂的雪莉，一點點石南、大量的果蜜、太妃糖、蜜餞、黑棗、蜜李、蜜餞，少量柑橘、莓果酸，橡木桶風味直撲，有著滄桑老酒窖的灰塵，酒體深沉紮實，許多的黑巧克力接續在燒烤和煙燻後方，黑胡椒略刺激，炭烤、焦烤風忍不住聯想起直火加熱風格，堅果、黑咖啡、柑橘皮苦、鹹葡萄乾緩慢飄續 22

Finish：長，乳脂、果蜜、黑棗、黑巧克力、柑橘皮油、炭烤、烤過的堅果、黑咖啡，微量的鹹味持續分泌，溫暖感覺沉澱在胸中 22

Comment：手中最後一個Glendronach sample，不難猜出到底是由誰所提供。去年年底在K大家的一次小型聚會中，記得是分裝在小瓶子裡的神秘酒款，酒色暗黑完全反應酒主人的喜好方向。
很顯然的，這支酒與Dun Eideann應屬同時間蒸餾且同時裝瓶，但陳年桶號的號數較小，或許蒸餾時間早了一些。不過很有趣的，Signatory用6桶裝了3800瓶，應該全數裝完，但Dun Eideann用13個桶子裝出1800瓶（75 cl.），平均每桶只精選出約100公升，其他的酒到哪裡去了？而ABV又很湊巧的兩版都是56%？！
更奇怪的是，即使這兩支酒系出同門，給我的感受卻截然不同。雖說同樣是深雪莉，可採用的雪莉桶應大不相同，20年之後，Dun Eideann傳遞出大量的烏梅類果酸，而Signatory則以蜜糖類香氣為主，很難相互去類比。不過對我來說，我偏好活潑的香氣，烏梅酸讓深雪莉產生動感，相較之下，這支酒的蜜糖甜一久會膩，且木桶的積塵感一直揮之不去，有點沈重有點悶，必須等呼吸過很長一段時間才顯得清亮舒緩。
香氣如此，口感也是，雪莉風格雖華麗，卻不是我欣賞的那一種，主要仍是因為蜜糖甜味太多了、灰塵感依舊惱人。不過與Dun Eideann比較，刺激性是低一些，不會刮口，或許來自於較豐滿的油脂吧！