憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/18/'08 直火比較品酒會及10/28獨飲
總分：89

Nose：毫無疑問的重雪莉，大量的煙燻、燒烤，強而有力的酒精，許多烏梅果酸混合了微微的蜂蜜甜，陳老凝重的橡木桶，5分鐘更帶出點老酒特有的灰塵感，梅子、柑橘、堅果、甘草，一點點薄荷漂浮，10分鐘油脂調和讓香氣大方而華麗，舒緩寧靜得讓人沉醉，25分鐘多了一點煙硝，微量乳脂和皮革，香氣顯得暖和溫潤，有點花生糯米的柔化感，綿長持續超過40分鐘油脂稍退，莓果、柑橘、越來越多的橡木桶，但也逐漸輕緩 23

Palate：微量的石南暗示在最前端，橡木桶風味直接，莓果、烏梅、蜜餞、蜂蜜紛陳，以及許多的黑巧克力加上充足的油脂，大量燒烤和煙燻舖在底層，桶味深且厚，酒體紮實，攜帶了剛強質樸的力量，炭烤、焦烤完全傳遞直火的風格，黑胡椒的辛辣直接刺激著舌面，堅果、黑咖啡，也有一點淡淡的鹹 23-1

Finish：長，烏梅、炭烤、木炭、黑胡椒辣感持續，少許奶油、堅果、黑咖啡，但蜜糖與少許乳脂緩慢分泌出來，緩和了多喝一些後無法忽視的撞擊威力 22

Comment：Dun Eideann原來便是蓋爾語裡的Edinburgh，也就是蘇格蘭現在的首府，不過這裡的Dun Eideann是獨立裝瓶商，只是所謂Italian Type指的是是為義大利市場所做的特殊裝瓶嗎？
無論如何，同樣烏漆媽黑的酒色讓人心存預期，不過以自己有限的Glendronach經驗，深雪莉似乎是唯一。品酒會中這是最後一支，但受到會場中Geo Café沖煮咖啡和製作鬆餅的影響，加上非常熱烈的討論氣氛，我幾乎是放棄寫記錄，紙上只留下「梅乾菜」三個字，顯然當天的注意力完全讓這一味給佔據，而Richard和諸多酒友發現的所謂的糯米、粽子、南部粽等等聯想，我是一概都沒找到。獨自品飲時，香氣已經不再讓我聯想到「梅乾菜」，回歸到主流的烏梅，桶子很深很陳，也有點常在老酒或老桶子中出現的灰塵感，有些瓶中陳年的味道，某一剎那跑出些軟糯的黏甜味，終於讓我與蒸煮的花生糯米相連接。
口感大致呼應香氣，依舊是以烏梅蜜糖為主的深雪莉，酒體十分紮實，非常能滿足我對前兩支酒偏軟弱所留下的缺憾。但多喝一些後，感覺刺激性未免太強太直接，胡椒、焦烤與果酸有點刮口殺舌頭，似乎缺少些油脂的保護潤澤。
我的舌面終究受了點傷，在瓶中待了近二十年居然火氣來是這麼大，果然是厲害的煤炭直火產品啊！