憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/15/'08
總分：87

Nose：奶油香草麵包甜一掃而過，大量燒烤、海鹹、泥煤伴隨著乳脂而起，濃郁的海潮、微量焦油，加上越來越濃的木炭煙燻，十足雄壯威武，只是酒精氣隨之上升，刺鼻了些，10分鐘少許薄荷涼和蜜甜，但以燒烤為主的海風仍佔大部份；20分鐘後，飛揚的酒精刺激稍微沉靜，但香氣也偏輕了，泥煤、焦油、木炭、海鹹以及微微的香草甜，感覺雖清淡，可乾淨舒爽，可惜不到30分鐘酒精大盛，應該已經走到盡頭了 21

Palate：大量的燒烤、海鹹、泥煤、海潮、海藻、焦油、消毒藥水，這些都屬於預料中事，但酒精並未如預期中刺激，強壯是當然，也擁有年輕酒的氣勢，不過以奶油為主的油脂豐腴，柑橘和蜂蜜甜也自始泌泌的滲出，活潑了口感不致獨沽一味，橡木桶顯得年輕，胡椒辣感活蹦亂跳，微量薄荷、炭烤煙燻、乳脂、黑巧克力、可可、太妃糖，加上微微的柑橘皮脂苦 22

Finish：中~長，乳脂、燒烤、木炭、煙燻、少量的泥煤、適當的鹹，香草、蜂蜜甜持續，很單純、很舒服啊 22

Comment：PC5上市已經很久了，甚至PC7都已經現身，真不可相信我還沒留下記錄！這個sample取自去年的社員大會，歷經那麼長的時間，應該算相當「醒」了—這麼說是因為PC5的推出讓PC3的愛好者感覺失望，但另一方面，似乎也傳出過這支酒有醒酒的必要。
無論如何，在很久沒喝這麼年輕氣盛的島嶼風之後，這支酒顯然大大滿足了我心理上的渴求，無論是香氣、口感、餘韻，全都直接的反應這支酒所標榜，或想傳達的特性，毫不囉唆、絕不扭捏，單純的就是粗獷壯碩的島嶼氣息，海潮感尤其深厚，年輕、乾淨，5年的陳年就有這種氣質，老實說，還真令人佩服。
不過話說回來，PC6給人的印象就不是那麼的深刻了，不知PC7會是怎樣的情況。可能的假設是，這個sample太符合我某時刻的需求了，timing正確，所以評價水漲船高，當然，也不能免除酒質越裝越下滑的可能，這種比較，等實際喝到PC7再談論吧！