憑高酹酒，此興悠哉

時間：10/8/'08
總分：91

Nose：啊！以蔗糖、蜂蜜為主的雪莉甜甜的受用，但酒精十分強悍，稍待片刻，非常柔順的乳脂摻入，些許皮革、一點點泥煤和很多的海鹹，重燒烤，在柔軟中帶有剛毅的力量，5分鐘明顯的煙燻、些許老薑、微微的莓果酸、橡木桶、堅果，只是香氣有點輕而不夠沉穩，泥煤與酒精的刺激則逐漸加深，15分鐘回到少量柑橘，但含大量蜜糖、糖漿、糖霜的雪莉，一絲涼涼的薄荷、少許櫻桃；30分鐘雪莉和海島風終於調勻，柔順而溫暖，40分鐘緩慢走輕，有著炊煙般的炭燒風味 22

Palate：奶油、柑橘、微鹹葡萄乾、一點點烏梅、蜂蜜、蔗糖、太妃糖和很多的黑巧克力，這些入口即化的豐滿雪莉與豐富的油脂，讓人一時失去戒心，但柔和的力量隱隱發揮，只是酒精感並不似香氣般刺激，微量泥煤、重燒烤、炭烤、煙燻、海鹹，海風渾然，酒體結實，微量皮革暗示，黑胡椒的刺激頗重，許多厚實古樸的橡木桶底，堅果、微甜黑巧克力、烤麵包、略焦苦的咖啡、甜甜的乳脂、果蜜和太妃糖 24

Finish：中~長，酒精和黑胡椒的刺激刮痕仍殘留在舌面，輕輕的乳脂、燒烤、卡布奇諾咖啡、有點蠟質的奶油，和微甜的蜂蜜、太妃糖 22

Comment：正如諶大哥昨日所言，第一版的20yo已經無處可覓，何況標明是純雪莉血統。酒廠從2003之後，便決心放棄了這一年份的裝瓶，而專心一意的裝起同樣保持原桶強度的25yo，不知酒廠的考慮是什麼？因為就這兩版來說，評價都相當好，反倒是25yo就弱了下去，可惜的是我喝得起的18yo並不是原桶強度裝瓶。
香氣以很甜的雪莉開始，62%酒精度帶來的刺激絕不亞於1982版，海風在這明顯的雪莉中稍給壓抑，等待好一陣子後才緩緩釋出，卻也不強，甚至有點偏輕。不過中段以後飄出含富過多糖甜滋味的雪莉卻不獲我喜，有點過於單調和鬆弛，幸而雪莉與海風越到後段越顯得互補而協調，也讓我再度陷入醺然的喜悅。
入口的第一印象仍是清楚的雪莉，屬於中等深度類型，傳統裡找得到的蜂蜜、葡萄乾及黑巧克力等都十分清晰，酒精幾無刺激，但隱含充分的力量並逐漸發酵，油脂豐腴的包覆味蕾，橡木桶厚實誠懇得令人感動，每一小口的啜飲都引人入醉，若非尾韻裡刮搔的痕跡過於明顯，可能將無止境的沈酖。
某個剎那找到了那種無以名之的感動，好酒！