憑高酹酒，此興悠哉

時間：5/7/'08
總分：89

Nose：鮮明的蜜甜後，帶了些許灰塵味的雪莉一湧而出，非常醇厚的橡木桶、堅果，清爽快意的薄荷涼，蜜棗、蜜李、烏梅等蜜餞，香氣的開端華麗馥郁讓人屏氣凝神，少許略帶灰塵、灰燼的橡木桶透露出時間痕跡，黑巧克力、葡萄乾、油脂及很多乾果於15分鐘後補入，並且隱隱浮出些許醬油味釋出，或許酒精張揚了些，力道過猛有失穩重，感覺得到黑胡椒顆粒的迸發，但結構紮實，40分鐘毫無衰減跡象，50分鐘少許乳脂多了柔美感，甜甜的受用，60分鐘剩餘10cc的酒液，仍持續散發著甜美，似乎還有微微的檀木暗示，以及逐漸清楚的鹹味 23+1

Palate：強而有力的第一印象，雪莉雖深，但並不致太過，微微的薄荷涼下，油脂稠度與厚度均中等，但橡木桶味夠結實，極具重量感，少量的硫磺、很多的乾果、蜜棗以及隱約的醬油暗示，多喝一兩口之後隱隱的黑巧克力苦也浮現出來，許多黑胡椒自入口後便不斷的舞動，待舌面上的刺激感逐漸退去，堅果、核桃、煙燻、一點點炭烤風、烤焦的麵包，以及淺淺的乳脂，逐漸柔和平緩下來，一絲鹹感悠悠升起 22
Finish：中，淺淺的乳脂慢慢延遞，輕微的炭烤煙燻、少量雪莉、果蜜和烤焦的麵包、些許橡木桶，只是和香氣與口感相比，似乎少了一些什麼 21

Comment：Karuizawa是間非常堅持的酒廠，1955年創立，作落在活火山淺間（Asama）山麓，擁有四支4000公升的小蒸餾器，堅持採用全部從英國進口的黃金大麥(Golden Promise)，廠內90%都以西班牙雪莉桶作陳年。在如此質量控管的情形下，這支酒甫出山林便轟動一時，獲得2007 MM Award金牌獎，但識貨者似乎不多，Exchange上架的價格不差，卻也賣了好一陣子才清空。我在Herford兄的提醒下拿了一支，想再多拿時只剩空蕩蕩的架子，不過立即補推出1971，暗沈漆黑的酒色非常引人注目。
酒色偏沈，預告了深雪莉風格，果不其然的在酒液倒出後，稍有點灰燼和陳舊感的雪莉香氣等不及的湧動而出，第一時間將我擊倒沈醉不已，只是不算太高的ABV活潑潑的上升，稍稍壓抑了一部份香氣發展，但邊喝邊聞超過一個小時後，香氣已顯得異常柔美溫和，越來越清晰的鹹感憑添異種情調。
口感當然還是雪莉，只是不若香氣那般深，橡木桶倒是扎扎實實的存在，酒液在口中流轉時似乎可以察覺其重量。酒精和黑胡椒的刺激感仍是稍彰顯了些，稍許的硫磺和雪莉也呈現稍陳舊的況味，可惜的是終感，或許和香氣、口感兩相對照下少了很多，短時間內，也幾乎將種種美麗的回憶燃燒殆盡。
很棒的一支酒，很想給她推上90分的名歸實至，但總覺得差那麼一點點，那似乎伸手便可及的......