憑高酹酒，此興悠哉

時間：4/24/'08
總分：86

Nose：很濃的奶油、輕雪莉、蜜糖、柑橘、麥芽，與蠻強烈的煙燻，但一會兒添入了少許乳脂，轉折出帶著漂亮單寧香氣的清新木頭，雪莉甜依舊，夾帶了涼爽的薄荷，活潑輕巧，只是酒精氣自始即刺激著鼻子，幸而慢慢的由深雪莉主導，6、7分鐘後析出黑巧克力、葡萄乾和一點底醬油味，油感重；15分鐘非常清涼的薄荷直衝鼻翼，酒精氣還是不落人後，而再多個5分鐘，咦？開始渙散了嗎？甜橘、香草都在，30分鐘還興起些炭烤風，不過50分鐘還是下滑了，留下涼涼的薄荷獨自徘徊，但飄散出很清新的水楢木感覺 22-1+1

Palate：強盛的酒精刺激讓我小心翼翼的小啜一口，咦，前端的雪莉很深啊！蜜糖、巧克力、乾果、和一些灰燼感，煙硝、一點點硫磺，而薄荷涼興盛得很，與黑胡椒的辣互相唱和，黑巧克力的苦自中後段越發清楚，橡木桶略顯陳舊，但也感覺些許的木頭單寧，少許乳脂，烤得很焦的堅果、麵包，軟化後出現一些鹹滋味，以及一點點太妃糖的暗示 22

Finish：中，淡淡的鹹，焦苦味持續，但輕了些，舌側分泌出果蜜甜，很淺的乳脂，一點點堅果、橡木桶，淺了些、輕了些，也短了些 21

Comment：這陣子對日本whisky的好感似乎逐漸增加，當然國際上的評價也增色許多，只是台灣市場上的能見度不高，能買到的品項也少，當然單價高也是一個重點。這支酒見過兩次，前一次由Mitch自日本帶到K大家的小聚，後一次則是Herford拿到世昌兄的入厝聚會，據說是通過特殊管道……不過好像台灣也有小部分進口，但僅口耳相傳，並不清楚來龍去脈，自己也沒太強烈的慾望去找就是了。
雖說「樽出原酒」，但56%的ABV顯然仍是勾兌出來，當然不是單一桶，也不會是Cask Strength，香氣的快速變換也間接證明了這一點。說快速，的確是非常快，根本來不及敲完，再多聞的時候已經又不相同了，很深的雪莉桶與波本桶大約各據一半，而原來找不到的水楢桶，到了香氣的尾端才浮出，酒精的刺激從頭到尾都在干擾，但因此扣掉的分數因水楢又再加了回來！
口感仍是年輕，出現在最前方的深雪莉仍叫我驚喜，但酒精的刺激性如同nosing一般存在，仔細喝的時候由於油脂的包覆感覺不太出，寫完紀錄後放鬆心情的喝，那刺激性便完全表露，甚至有點不容易入口，過於霸道了些。餘韻則是另外一回事，緩慢蕩漾水過無痕，或許是讓口裡的熱辣遮蓋了部分終感。
我忘了加點水，也許日本酒便應該拿來作水割會有不同風貌。