時間:2/4/'08
總分:87

Nose:深雪莉、深木桶,漂亮優雅的亮相展示蓄積30年的風韻,一陣硫磺味升起後緩緩吹散,蜂蜜甜與瓜果甜香氣悠然而出,乳脂由淺轉濃,慢慢將香氣沉凝,10分鐘後全然的老雪莉、老木桶,苦苦的黑巧克力,並緩緩轉折出藥草味,還有一絲甘草的清涼;20分鐘後藥草與乳脂掙脫老雪莉的束縛,有溫柔的甜蜜感,溫婉可人;30分鐘再度轉折變調,析出純然的密糖甜味,微微的灰燼暗示,40分鐘調入炭烤煙燻,暖暖的展示可可與巧克力,只是逐漸轉輕,50分鐘竟活潑清甜起來,60分鐘下滑 23

Palate:帶著瓜果、柑橘、黑巧克力和微微藥草的深雪莉在入口的剎那,中等稠度的蜂蜜與乳脂,深深的硫磺味跟著析出並一路跟隨到後端,酒精濃度則幾乎完全隱藏,僅存少許的舌面刺激,或許還有一點點黑胡椒的挑逗,橡木桶則顯得陳舊,伴隨在硫磺下帶了蠻深刻的苦,很深很深 22

Finish:短~中,乾而略帶了苦,硫磺依舊徘徊不去,淺淺的雪莉和橡木桶,淡淡的炭烤和幾乎已經散盡的乳脂,酒精刺激反而隱隱的清晰起來,不容易察覺到老酒該有的餘韻 20

Comment:這支酒的資料不足,僅知道酒精濃度和年份,是否1975/2005以及C#1334則一概闕疑,但酒色泛著暗金紅,未飲心中已先打底,很漂亮的雪莉感覺。
香氣在旋開sample瓶的剎那便傳了開來,果然是陣陣屬於老雪莉桶的芳香,毫不猶豫、非常標準的老酒韻味,至於那醺然而起的硫磺味並不討厭,反而映照出深厚的雪莉滋味。
同樣的是口感,深雪莉所攜帶的果甜與硫磺非常清晰,30年後仍存留58.8%的酒精卻絲毫不帶火氣,至少幾乎沒引起我的注意,直到尾韻裡隱隱的刺激,以及越來越熱的身子,但猜想應該是缺乏其他風味而特別突出吧?
年關將近的冬夜依舊雨紛霏未歇,返鄉前留下的最後一篇紀錄,以一支30年老酒作告別突然有些感傷,不禁想起Dan Fogelberg所唱的那首Same Old Lang Syne(http://www.youtube.com/watch?v=QKUBuLzDtJU&feature=related),引驪歌作終曲,很長很長的尾韻。
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