憑高酹酒，此興悠哉

Jim McEwan 接手Bruichladdich之後，做了不少新鮮嘗試，包括自2004年開始的3D系列，標榜以取自三間不同的陳年酒窖中，三種不同的泥煤(酚)含量、三種不同的桶子、以及三個不同陳年時間的酒，不調色、不冷凝過濾勾兌出來的產品，至今共計出了三版，但除了第一版於官網公佈泥煤含量、陳年桶子以及年份之外，二、三版的資料都付之闕如。

一年半前的常瑞品酒會中喝過二版，其他兩個版本一直都無緣見識，感謝Herford兄提供的sample，讓我選在星期假日、宿醉無妨的情況下，一次直接拿三版作PK，看看是否有些差異。



Bruichladdich 3D 'The Peat Proposal' (46%, OB, 2004)
時間：12/22/'07
總分：84
Nose：穀物、奶油甜、麥芽、些微的餿麥，微涼薄荷隨煙燻升起、些許的泥煤、果甜，煙燻與泥煤逐漸加重，但整體而言仍屬輕柔，10分鐘後下沉，透析出隱隱的雪莉，一點點乳脂，柔美，只15分鐘後轉輕，20分鐘越發的輕盈，薄荷涼和香草甜雖持續，但油脂減弱，微微的香蕉油暗示，25分鐘開始衰退，30分鐘下墜 20
Palate：清新如夏日水果，香草、奶油、鳳梨、還打了一只小陽傘般的雞尾酒，但多喝幾口後泥煤與煙燻漸漸明顯，有些辣口、刺激的胡椒，乳脂到中後段分泌出來，炭烤、烤麵包、少許的木頭、太妃糖和淡淡的鹹 22
Finish：中，乳脂、少量奶油、炭烤、太妃糖、微弱的鹹 21
Comment：根據資料，一版使用40% 1989年份的淡泥煤(5ppm)、40% 1998年份的中度泥煤(25ppm)，以及20% 2001 PC重泥煤(40ppm)進行勾兌，為Jim恢復泥煤風味的實驗之作，但香氣、口感上，不僅是泥煤成分，其他風味都屬偏輕，有股嬌弱之姿，似乎與海島風土有些杆格，請香氣一直搖搖欲墜，幸而口感裡的夏日水果清甜仍讓我喜愛，很有年輕、屬波本桶的Bruichladdich風味。



Bruichladdich 3D 'Moine Mhor' (50%, OB, 2005)
時間：12/22/'07
總分：87
Nose：稍濃的煙燻，帶了少許木炭味，薄荷、奶油、麥芽甜、果甜、一點點穀物暗示，泥煤比1版重多了，但整體風味也較深；10分鐘後淺淺的柑橘、甜香草、木頭、少量海風鹹，酒精感果然比較重，而煙燻越來越濃；15分鐘開始轉輕，煙燻飄散，一些焦油感覺、木炭，25分鐘油脂仍在，30分鐘下滑 21
Palate：比1版濃郁、豐腴許多的果甜、蜂蜜、奶油、泥煤和重重的炭烤煙燻，雪莉成分明顯增多，但也有點焦油感，酒精與胡椒的刺激給油脂包裹，強壯、濃稠度提高不少，橡木桶較厚實、堅果、炭烤、海鹹也隨之清晰起來 23
Finish：中~長，有點乾，乳脂、奶油、果蜜甜、濃郁的炭烤、橡木桶、堅果、太妃糖、海鹹 21
Comment：'Moine Mhor'在蓋爾語裡意思指的是「重泥煤」，但官網並未公佈勾兌相關成分和含量，香氣和口感裡的泥煤含量果然比1版重了些，只是也還未到「重」的程度，顯然PC所佔比例仍是有限。另外ABV提高到50%，但官網(http://www.bruichladdich.com/the_3dsecondedition.htm)為什麼稱此為100 Proof還真令人納悶啊！
或許所有曾經參與勾兌1版的酒都老了一歲，又或許雪莉桶採用的比例較高，整體風味提高不少，深度與層次都發展不差，煙燻尤其引人注意，稍調高的酒精度增加不少強壯的體質，如果不計較年輕酒款的支撐能力，應屬很值得享受的一支酒。

時間：4/1/'06
總分：87
Nose：Lots of smoke、peaty(30 ppm)，透出柑橘甜香、清爽的夏日水果，海風鹹味，帶些香草奶油、油感，very enjoyable 23
Palate：清爽的果甜、peaty、smoky、柑橘酸甜、香草、cocoa及奶油中感，再轉為果甜、toffee、微鹹，溫暖而dry 22
Finish：中~長，peaty and smoky、cocoa及鹹感 21
Comment：強壯的酒，在陣陣煙燻泥煤中透出柑橘類果甜，初入口頗感年輕，尾韻和順溫暖，結構佳，惟F稍單純 21



Bruichladdich '3D3' (46%, OB, The Norrie Campbell Tribute, 3rd Edition)
時間：12/22/'07
總分：86
Nose：一開始有些許的雪莉，炭燒風味煙燻，果甜、奶油、不算太重的泥煤、少量薄荷，整體比1、2版都重了一些；10分鐘後薄荷、些許香草，炭烤煙燻仍濃，20分鐘海風鹹、薄荷涼，酒體似乎開始趨輕，但清爽；30分鐘越來越柔 21～22
Palate：中等厚度的雪莉、蜂蜜、香草甜、炭烤煙燻、泥煤，似乎介於1版與2版之間，也有點焦油暗示，胡椒的刺激不算太重，甜味倒是提高一些，很少量的乳脂、橡木桶、少許的堅果、炭烤持續、海風鹹 22
Finish：中~長，仍是有點dry、少量奶油、炭烤、果甜、太妃糖、海鹹21
Comment：這是為了向Islay島最後一位傳統的泥煤切割師傅Norman Campbell-Norrie致敬之作，依舊未公佈勾兌酒款和比例，傳說調入了酒廠泥煤含量高達80 ppm的Octamore，想像裡泥煤的撞擊力道應該非比尋常，只是ABV又再度調降到46%讓人好生不解，不過可以看出Jim為了酒廠的經營殫盡思慮的苦處。
一開始的雪莉風和泥煤煙燻都較前兩版重了些，不過也還不到「重」的程度，香氣發展很一致的，來到約20分鐘便開始轉輕，但並未呈衰敗，甜甜柔柔的持續，至於口感裡的雪莉約莫與2版相當，但兩方比較仍存在少許差異，甜味增加的結果壓低了海風成分。

這三支酒每間隔5分鐘倒出，因此聞香辨味上仍算清晰明瞭，只是喝到第三支酒，口舌大概都有些麻木了，有點困難去訴說分別。整體來說，1版偏輕較不討喜，2、3版則差異有限，或許3版若仍維持50%的酒精度將更難分辨，至於首度現身的Octamore，嗯……沒什麼感覺，呵呵！