照片取自L.H
時間:11/24/'07 Springbank品酒會及12/4獨飲
總分:90

Nose:漂亮的甜雪莉,一絲絲硫磺味散出,濃而清晰的青草味隨之上浮,但馬上又轉為葡萄乾、熟果、糖煮蘋果、蜂蜜、甘草、牛乳巧克力、太妃濃而深的乳脂攪拌在橡木桶中,等約5分鐘薄荷與甘草涼輕輕的托起,有一絲柑橘甜香飄出,厚實中帶有輕盈的媚力;15分鐘藥草味逐漸明顯,乳脂略略散去,但橡木桶、乾果慢慢走深,卻也有輕巧的香草甜;25分鐘非常的輕盈活潑,甘草、薄荷與年輕的木頭,非常的涼和清爽,但多個5分鐘又沉鬱下來,有點帶灰塵的陳舊木桶感覺,幸好很快的消散,40分鐘恢復到濃郁有深度的蜂蜜果甜香;50分鐘已經逐漸柔和輕緩,但仍漂浮著甜香 23

Palate:非常清晰的橡木桶和木頭,有點過重的重雪莉、濃而深的果甜、帶些苦的黑巧克力、乾果、藥草、薄荷、蜂蜜、柑橘、微微的香草,以及不怎麼辣的黑胡椒,都混合在略陳舊的橡木桶中,油脂中等,全凝聚在深雪莉中,柑橘皮脂、柚子皮的苦,反襯出略甜的巧克力和太妃糖,似乎也有一絲絲的鹹 23

Finish:中~長,柑橘、少量乳脂、薄荷、太妃糖、巧克力、堅果、略顯陳舊的橡木桶、微微的鹹,卻也奇怪的,有些年輕木頭單寧的刮搔感覺 22

Comment:若不考慮酒精度,垂直品酒會一般皆以「好酒沈甕底」的方式進行,越來到後段,越發考驗參加者的酒量,當然口感在酒酣耳熱下也容易混淆,多參加幾次後,自然知道該準備sample瓶,以免發生八戒囫圇吞人蔘菓的遺憾。
與前一支Chieftain’s比較,同樣的年份(1974/2002)、略近的酒精度,但不同裝瓶廠裝出來的酒可說大異其趣。酒標上似乎未標示裝瓶數,但以Dun Bheagan所裝的幾支老Springbank言,應該未經稀釋,但仍應歸於當初挑酒和儲存的能力。
我非常喜歡她的nosing,完全由重雪莉所主導,但一層一層的透析變幻,時而凝重時而活潑,重重疊疊、交穿參差,心情好似也跟隨著上下起伏,若非時候已晚,這支酒光是聞香便可賞玩良久。
我也喜歡她的口感,一開始桶味或許過重了些,但當雪莉興起,種種屬於重雪莉的濃甜與微苦,似乎不斷呼應著香氣裡的變化,倒是餘韻中微微騷動的木頭單寧讓我一時有些皺眉,不明那舌兩側的刮搔感覺源自何方。
很有趣的情況是,當遇上我所喜愛的香氣或口感時,很不由自主的用女性的第三人稱「她」來稱呼,且在描述時總想像出女性形象在眼前,此事自古皆然,應該無須去多作分辯吧?
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