憑高酹酒，此興悠哉

時間：11/28/'07
總分：83

Nose：乾草、輕微的穀物、麥芽和較明顯的餿麥，很快的轉成濕草、苔蘚，香草甜緩慢的釋出，都輕，酒精氣稍重，底層仍浮動著硫或礦石味；10分鐘後依舊輕盈，木質單寧明顯，輕微的穀物與餿麥繼續伴隨，等到20分鐘後才逐漸沉凝，濃郁的果甜下仍隱藏些青草和甘草；30分鐘桃子、奶油香氣馥裕，但乾草、穀物時而上升，似乎感覺榻榻米的懷舊味道，只是濕氣稍重； 40分鐘不到居然轉成異常甜美，讓我嚇了一跳，只是50分鐘已經顯得衰敗了 19

Palate：穀物、乾草在前端，很甜的蜂蜜、果甜、豐厚的奶油、乳脂，酒體結實、酒精力道足，黑胡椒辣感在舌面上跳動，木桶紮實、烤土司帶些炭味，乳脂與焦糖甜融合成太妃糖，有些略苦的咖啡，尾端似乎也有那麼一點鹹 22

Finish：中~長，乳脂、太妃、烤麵包、堅果、木桶、淺淺的柑橘甜，舒服 21

Comment：powermagic兄再度提供這個sample，主要目的在於證明，開瓶經過一段時間後，新瓶也會展現出舊酒般的身韻，我拿來與1997 1st Batch作比較，但發現桶子的差異影響極大，倒不如與前一筆記錄比較來得有意義。
很顯然的，這支酒有了極大的進步，但不知原因在酒質的改變或環境的影響。香氣的表現其實相近，不過餿麥味減低不少，榻榻米的聯想則頗為有趣。至於口感，讓我大大的滿意，尤其在冬夜裡感覺特別紮實、力道十足。
所以結論很簡單，其實老早以前就作出來了：每支酒從頭到尾的風味都不一樣，光憑一個sample來評斷一支酒有其風險，若加上環境因素，還真複雜到無從評論了！

時間：1/12/'07
總分：76
Nose：很濃的麥芽、果甜之後開始飄散出塑膠雜味，稍刺鼻的酒精和濃濃的煙燻將一切都輕質化了，卻也遮蓋不住隱藏在下層的硫或礦石味；10分鐘後少量柑橘累果甜浮出，加上微微的木質單寧感覺稍好一些，但酒精感依舊強烈，等到20分鐘後才稍有濃度，摻些青草、甘草和薄荷，用力搖晃浮出隱藏的桃子、奶油香氣，一會兒又被煙燻、薄荷所掩蓋，幸而柑橘、蜜鳳梨甜味緩慢釋出而有了好風情，似乎隱含著「醒酒」的必要 18-1
Palate：蜂蜜、果甜、蜜餞、鳳梨、檸檬酸，豐厚的奶油、乳脂和木桶將果甜風味調製得頗有稠度，接續的黑胡椒力道強勁，是不是有微微的泥煤？紮實的老木桶有點陳舊感、過焦的烤土司炭味帶出苦味，尾端似乎也有那麼一點鹹 20
Finish：中~長，烤過微苦的核桃、木桶、淺淺的柑橘甜，在飄著微雨的冬季夜裡都足以溫暖人心 21
Comment：記得一支會地下室裡大家紛紛準備上樓用餐時，我搖晃著酒杯、面有難色的問著，是否有誰願意代我喝下這一支酒，酒量已近滿溢、情緒太高亢、好酒喝太多，這支酒的nosing叫我卻步，最後還是自己喝了，但到底喝些什麼卻毫無印象，只知道酒主powermagic兄笑開著儘是搖頭。
我的鼻子壞掉了 — 這是幾天來試飲的結論，不然怎麼每一支Springbank我都聞不到香氣？而重複寫下被煙燻遮蓋的老調？必須等呀等的至少20分鐘，才有比較清楚濃郁的味道出現，到底是我的問題還是酒？或者全都不是，只是冷空氣將香氣凍結了？等待加上努用搖晃，好不容易擠出可以接受的風味，這麼辛苦的nosing過程讓我感覺疲累，也是我小扣分數的原因。
不過幸好我的味蕾保留著沒壞，入口的濃度還蠻令我喜歡，尾端的苦心理上有些抗拒，而餘韻長度或許出自想像，冬夜裡睏倦著卻忍不住想多待一會兒，讀一些書享受一些醺然和寂寞。
我做前後版本比較，L.H兄好早以前給的sample，酒色較淺，倒出來後的香味調也偏輕，同樣難以擠出讓我滿意的香氣，欠缺的還有口感，比較起新版乳脂明顯不足，胡椒辣感更直接，有年輕燃燒的快意而缺乏韻味，終感的果甜倒是比較明顯，只是感覺上仍是舊不如新。
新版用的是Port wood？好像有此一說，我隨意給個分數，或許酒醒一陣子，等到春暖花開時節會有更好的表現。 18