憑高酹酒，此興悠哉

時間：7/2/'07
總分：86

Nose：輕輕的甜麥芽、香草、梨子、蘋果，水果清香悠然神爽、些微的蜂蜜與年輕柔和的木桶單寧，非常的婉轉輕盈，且緩慢的調入少許奶油、緩慢加深，10分鐘後溫柔而稍具厚度的果蜜甜和乳脂、柑橘、蜜鳳梨，圓熟溫醇，並不顯老態，有的是少婦成熟的韻味；這樣的蜜甜如煙燻般隨著熱空氣上升，香草的甜綻放似蜂蜜、棉花糖、灑在蛋糕上的白糖粉、和些許的焦糖，25分鐘後相同的暖煙燻更是濃郁，是不是有著隱而未覺的石南花香？但這蜜甜太長太久了，軟軟沉沉的舒展似乎難有變化，35分鐘後隱隱的甜膩感出現，橡木桶單寧有些刺角綻露，或許是該凍結在最美的時刻 23

Palate：麥芽、麥芽糖、蜂蜜、瓜果、蜜蘋果、香草、柑橘，許多的果味混雜而一起湧現，調和在乳脂裡顯得柔和，但更讓人注意的是初入口的薑及白胡椒辣感有些刺激，似乎給木桶的毛邊刺到般不怎麼舒服，而橡木桶味顯得陳老，一點點烤堅果的焦味，核桃、堅果皮的澀感在尾端，感覺很乾 21

Finish：中~長，延續自palate裡的澀感，舌面上的水分都被吸乾，慢慢的香草、瓜果和蘋果的甜味釋出，油脂似有若無，以及堅果、核桃和老木桶 21

Comment：如果一支老酒表現得並不如預期中老，應該便是它成功之處？
這支酒是由Duncan Taylor為The Whisky Fair作的裝瓶，來自今年年初K大地下酒窖開放時購買，一放便已經大半年過去了，幸好sample保存情況不錯，至少打開時不見異狀，擔心的瓶蓋錫箔也仍保持潔亮如新，而first nosing讓我悠然神往，綻放著許多清新的水果甜香，完全不讓我感覺38年的陳年年紀，即使深度或厚度略有不足，但非常柔和優美。如此甜美不變的香氣緩慢悠長，卻也逐漸透露出一絲膩感，太長太一致太軟糯了，我讓她留得太久而有些失落。
比較大的失落來自口感，很奇特的，一入口便是明顯的刺痛感，猶如木桶綻露的微小纖維在口中騷動不安，而後才是各類水果清甜與稍具濃度的油脂，只是澀感蠻重的，好似頭一次感覺口中如此的乾耗。
所以回到一開始的問題，無論香氣或口感，都不似38yo的陳年老酒，結構上或許已經失衡，但舉重若輕的回春感，便應該加些分數吧？！