憑高酹酒，此興悠哉

照片取自山發網站
時間：4/21/'07家中獨飲
總分：87

Nose：一開始傾流而出的是涼涼的煙燻、薄荷、甘草、木頭，而後才是帶了淺淺黑巧克力與葡萄乾風味的雪莉，一些油脂，一些深度，5分鐘後清涼的煙燻尤盛，肉桂、薑，和攜帶薄薄硫磺味的木桶；10分鐘同樣輕巧的雪莉和涼感，乳脂的稠度增加，一絲略帶柑橘甜的木頭清香；20分鐘慢慢沉澱下來，深度緩緩增加，露出乳化後清雅的木頭韻味，還有微微的甜桃香氣；30分鐘不見疲軟，薄荷糖或太妃糖的甜美，木桶深沉、煙燻清涼，再多個5分鐘後才逐漸下降 23

Palate：居然入口的一剎那有一股清涼，而後才是酒精的刺激感，輕盈的柑橘、蘋果甜一閃而逝，沉沉的雪莉與木桶接續，而後黑胡椒辣感一擁而上，稍微散去露出略苦的檸檬皮、奶油、柚子皮和一絲杏桃香氣，微微的太妃糖飄逸在尾端 21

Finish：長，熱辣的刺激沉入胸腔後緩緩上升，不濃的乳脂、微微的柚子皮苦在口中流轉，偏深的橡木桶沉甸甸的壓在底層，一縷遊絲般的杏桃香氣 21

Comment：我的品酒會紀錄，自上一支酒後再也動不了筆了，一方面幾個品酒杯中殘酒都在，嗅覺口感混亂著越來越難以分辨，一方面酒酣自然耳熱，耳熱後話匣子就關不住，開始四處找人開講抬槓。記憶中David大哥提到這是他最欣賞的一支，印象中有個聲音喊著，同樣1990怎麼相差那麼多？K大的紀錄寫著這支酒與前一支波本桶是同一天蒸餾，我沒抄下日期，是裝桶日還是蒸餾日？
說是比較，其實還真無從比起，即使new spirit相同，但經過十數年分別在截然不同的桶子裡陳年，出來的結果當然大相逕庭。這支酒使用的拆裝桶情況應該不差，雪莉的風味緩緩透出，不似first fill那般直接而一目了然，但nosing前段有我喜愛的輕盈活潑，後段也逐漸加厚展現深度，有一定的複雜程度和風韻，香味的支撐能力強。酒液入口的一剎那所察覺到的清涼感，可能延續自nosing的錯覺，力量，或說酒精帶來的刺激，雖說ABV稍低了些，卻比前一支來得強大、直接而明顯，清新的果甜加偏深的雪莉都讓我回味再三，可惜中段後浮出稍微的苦味讓我皺了皺眉，雖然太妃糖的乳甜中和了一些。
空杯裡有乳脂、果甜與太妃糖，相映於飄散在口舌間的餘韻，平衡而均勻。與其和波本桶比較，不如參看first fill雪莉桶、同樣14yo的Chloe特裝，深度或有不足，香氣的展現卻各擅勝場，ABV維持高標，拆裝後的桶子情況絕對屬上等，還有什麼可要求的？ 22

以下抄自山發的介紹：
「這款在雪莉桶中陳年的威士忌,其氣味是在淡淡的熱帶果香中飄逸著香料的辛香,幽幽的麥芽香以及牛奶巧克力的香味。入口後所湧出的是一股融入了柑橘及麥芽味的中度雪莉風味。餘味的感覺就好像是桔皮的辛香與麥芽香的婚禮。對喜愛雪莉桶威士忌卻又不希望雪莉味太厚重的酒客而言,這款威士忌真是再好不過。」