時間:4/8/'07
總分:88

Nose:香草、麥芽、青草、花香等等香味快速輪轉,而後統一在帶著些許蜜甜的濃濃木質香氣中,輕煙燻帶了涼意,清爽舒適;慢慢的酒精感透了上來,一些穀物,香草甜越來越濃,但10分鐘後木質香氣帶了些樹皮、青草而顯得有些粗糙,幸而再多個5分鐘,花香、蜂蜜、木質被奶油油脂浸透,調和著濃郁而宜人,乳脂感越來越盛,甜甜蜜蜜的卻不致壓過爽快的木質香,一路豐盛著超過30分鐘 23

Palate:麥芽的甜味在第一口時如此直接,而後反而嚐不出來了,但濃郁的蜂蜜、蜜蘋果、柑橘和微微的水蜜桃甜香,都與乳脂濃稠的混合著,偏輕的木質香氣有些不太協調、些許白胡椒、稍沉的橡木桶、奶油、麵包、核桃、太妃、少量咖啡,不顯得酒精強度啊! 22

Finish:中~長,明顯而不太協調的木頭味、穀物、乳脂雖再但慢慢的轉淡、少許蜜甜、緩緩的浮出果香氣、一點點水蜜桃,都不十分明顯,先前不注意的強度終於緩慢的發酵 21

Comment:這間自1825開始正式運作的酒廠,絕大部分的產能都提供給Ballantine作混調,酒廠居然未曾作過OB裝瓶,欲窺其風貌只能從罕見的IB中尋求了。
我習慣在酒液倒出的一剎那描述香氣的發展,稱之為深層擾動亦可。初始印象極佳,幾許清爽的甜美輪轉,木質香氣呼應著略顯淺亮的金黃酒色,而後調入了奶油、乳脂和蜂蜜而越來越厚,很有老酒該有的丰姿變化,中段的木質清香出現些許雜音,來自於木桶馴化得不夠成熟嗎?
同樣的感覺在口感中重複。第一口通常僅抓到最引起注意的味覺感應,而後再多方細細分辨。深厚的奶油乳化了蜜甜果甜,在口中顯得豐腴肥美,但木質香氣紋理或許不夠細緻,有著粗獷或粗糙的感覺,偏輕偏虛還有些酸性,可後方的橡木桶又沉了下來,加上協奏曲中乳脂的重現,Cappuccino、Latte還是Caramel Macchiato?只是這些愉悅的風味到了尾端,相對之下顯得微弱了些,但不令人注意的強度緩緩推移,怎麼就這樣有些暈了?
波本桶老酒的風範,木質纖維可能再多陳下去也不容易柔化了。22
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憑高酹酒,此興悠哉

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