憑高酹酒，此興悠哉

時間：4/2/'07
總分：85

Nose：沉鬱的木桶和厚重的雪莉，完全呼應了暗沉金黃的酒色，酒精上衝稍微刺了一下鼻，有著油脂和奇異的、涼涼的爽身粉味道，5分鐘後甜甜的木質香氣傳了上來，雪莉似乎轉向輕盈，但10分鐘後重新收斂回到凝重，散發出濃郁的藥草和甘草的涼意，且隨著時間拉長越來越深，但也巧妙的在上緣浮出粉嫩的花香調，或許是蒸起的煙燻霧氣；20分鐘濃度大盛，似乎聞著雪莉酒般，絲毫感覺不到酒精強度，並且一路持續超過30分鐘 22

Palate：非常深沉厚重的橡木桶、雪莉和蜂蜜，油脂豐厚的在口舌間流轉捲動，但也鎖不住酒精強度帶來的爆發力量，黑胡椒辣重而直接，炭烤和微微的焦味，cocoa含量80%以上的黑巧克力苦以及回甘，舌面上少許的蠟質感 21

Finish：長，歷經重擊後的滄桑慢慢平息，苦感浮現，油脂感依舊旺盛並帶著蠟質匯聚在舌根兩側，雪莉、深沉的果甜，緩緩吐露出陳年橡木桶的陳舊感，臨睡時分持續迴蕩在口舌之間 21

Comment：同樣是SuSC兄提供的sample，同樣放置超過了1年半，但也同樣風味似乎完全不減。濃厚的雪莉桶陳年，已經偏向oloroso，從視覺傳遞到嗅覺以及味覺，再緩緩回饋到心理，我所認知輕軟柔糯的白州到哪裡去了？
往昔的我大概對這麼純粹的雪莉感覺難以消受，現在的我慢慢懂得欣賞，不過依舊被壓得幾乎喘不過氣來。倒不在nosing中，香氣雖然沉，卻也浮出奇妙的粉嫩軟調，清涼的煙燻霧氣一直存在，兩相對比出層次感。只是入口的酒液厚實有力，63%的酒精強度讓我只敢小口的啜飲，深沉的橡木桶和雪莉如深淵漩渦般直將人往下拉，並且長長的留存在口舌記憶中進入睡眠。即使如此，杯底浮出的一股清新水果甜香，有著輕颺的幸福軟調，似乎為前方的沉重透舒一口氣。 21