憑高酹酒，此興悠哉

時間：2/11/'07
總分：86

Nose：濃甜的杏香、甘草、薄荷，輕微的煙燻、清楚的年輕木質單寧，同樣也是水楢木嗎？還是美國橡木？香草、奶油，類似Bourbon的甜味越來越明白，乾淨清爽；10分鐘後木質香氣沉澱，緩緩飄出帶著乾果的雪莉桶味，甜味稍降，突然有股莊嚴的入定感，甚至舉杯時都舒緩著深怕打擾了這裊裊香氣；我靜默，如同宗教儀式般的等待，20分鐘雪莉褪去，年輕的單寧香再起，同樣清爽的煙燻、甘草和薄荷持續至25分鐘以上 23

Palate：微微的乾果、葡萄乾類甜味在舌尖，不易捕捉的柑橘、杏仁香氣似乎在捉迷藏，少許的黑巧克力苦和乳脂帶出稠度，而後是少許的黑胡椒辣和堅果，木桶沉澱澱的在底部舖陳出厚實感 21

Finish：中，木桶餘味依舊紮實，一絲乾果甜味在其間游走，有些dry和waxy，稍稍破壞了點美感，或許也有些過於短暫，但吐氣時似乎有一絲雪莉桶味湧出 20

Comment：First nosing的香氣讓我有點小失望，雖然清爽甜美，但卻不如印象中突出。我幻想著帶著東方禪意的寺廟，卻無法體會，木質單寧香氣似乎過於年輕，少了寺院建築的古意和沉靜。但稍候片刻後，有如自新建房舍步入優靜的古院，恣意的果甜稍減，蔭凉而深沉。轉了一圈之後，重新踏回前庭，清清朗朗的單寧香氣再度浮現，泛出生生不息的活潑感，這樣的香氣表現，連遠坐在一旁看書的老婆都好奇，而這般的幻想旅程，也多添了些神秘逸趣。
Palate上出現的卻是沉厚的，很奇特的新桶味都不見了，感覺上都是雪莉，但不濃重而偏清爽，是我所喜愛的類型，或有所差者，應該是簡了些，以及與nosing的落差。
和試飲會當日的快速紀錄比較，似乎少掉了些香氣，某些自以為感覺清楚的風味也沒抓到，或許是沉耽在這一路風景太久了？呵呵，得失加減，依舊是支好酒，只是價錢實在不便宜，擺在架上那瓶身上有著水興先生簽名的酒不知該何時開？ 22

時間：1/27/'07 山崎試飲會(台北聯誼會)
總分：84
Nose：非常漂亮的甜果香，清楚的木質單寧，輕柔的雪莉，莓果、甜橙、香草
Palate：麥芽、蜜甜、水蜜桃，乳脂豐富，少量的胡椒、木質單寧、微微的核桃