憑高酹酒，此興悠哉

時間：2/5/'07
總分：83

Nose：一股甜甜的水蜜桃香氣在前端，不過很快的散去，而後是…peat？！真令人訝異，輕微的煙燻、甜甜的雪莉浮起，些許奶油，與淡而明顯的泥煤繚繞著頗有厚度；10分鐘後雪莉、煙燻都逐漸加重，一絲絲柑橘甜香游走，乳脂混合著泥煤越來越濃郁，依稀有著海風鹹感，但似乎也隱藏著微微的硫味在破壞著美感，蒸起部分的空虛22-1

Palate：甜麥芽，柑橘檸檬酸有些刺舌，葡萄乾風味的雪莉，黑胡椒和煙燻都濃，不重的泥煤、淺焙的堅果、黑巧克力、乳脂、木桶，堅實而溫暖，有一股穩固的力量在，只是前端的酸味延續到後方仍叫人惦念不忘 21

Finish：中~長，沉沉的木桶、堅果餘韻，似乎也泛出一絲鹹感，泥煤依舊在？微微的果甜在口中流轉著 20

Comment：余市蒸餾所創立於1934年，屬於Nikka的兩間蒸餾所之一，母公司現為啤酒廠Asahi。選擇在北海道建廠主要是因為氣候較類似蘇格蘭，且地下擁有泥煤田，流經泥煤的水源製作出最接近scotch的日本whisky。創立初始僅具有一座蒸餾器，為了尊古製作，如今6座蒸餾器均使用磨細的煤炭以直火加熱，酒體富饒強壯，且帶著泥煤風味。
如果先了解這一點，也許我便不會對剛開始聞到的泥煤味感到那麼訝異，而如果作盲飲，我也壓根兒不會想到日本去。10年陳年加45%的稀釋，還真有著不可思議的酒體厚度，硬要挑毛病的話，或許便是隱約刺鼻的硫味，提醒著未達熟齡的尷尬。
挑毛病無論如何都簡單，譬如香氣和口感上的稍嫌單調，又譬如前端的檸檬酸味帶出的刺刺感覺，對我一直造成稍許的困擾。但整體而言，結構佳而平衡感夠，尾韻沉穩甜蜜，確實是一支很棒的10年酒，不禁讓我嚮往10年原酒又是何種風味？ 21