時間:2/4/'07
總分:78

Nose:甜甜的麥芽與花香在一開始便讓人驚喜,乳脂味很溫醇啊!輕輕的薄荷、軟而黏糯的輕雪莉,十分訝異這10yo日本酒的功夫,恍惚間疑似Speyside的風味。但這脂粉香氣不到10分鐘便飄散而去,換作帶些青草氣息的雪莉甜,直接爽朗很是活潑,酒液繞著杯輕轉幾圈,脂粉甜湧出但很快的消逝,淚腳略顯散亂,柑橘甜香雖窩心,但有些單薄,20分鐘已顯得搖搖欲墜 20

Palate:麥芽甜、柑橘甜、乳脂、木質味、少少的胡椒略有刺感、幾難察覺的水蜜桃香氣在背景裡隱約的透出,些許的堅果、木桶,臘質感頗重,dry,加上稀釋後40%的酒液輕軟易飲,讓我三口倂兩口的很快將30cc dram飲盡 19

Finish:中,果甜持續在舌間緩慢釋放,木桶、堅果都輕微,舌面上似乎蓋了一層臘而不甚舒爽,微微的泛出焦糖感,輕而軟 19

Comment:白卅是Suntory於1973年成立的第二間蒸餾所,距離山崎的成立已經50年,廠址位在日本Alps山南麓與自然並存的環境內,擁有「野鳥的聖域」之美稱,一度擁有24座pot stills而被稱作世界最大的蒸餾所。1981年另外成立Hakushu Higashi,擁有木製發酵桶和12座直火still,但spirit似乎經過濾,90年代中期後則合稱Hakushu。
簡短的講完白州歷史,必須先給她用力鼓掌,好山好水好環境下的好產品,如果作盲飲的話,我一定猜Speyside,或許是Macallan,但絕難猜測到日本。Nosing上很微妙的類似剛試過的Macallan Travellers 30's,但甜膩的脂粉香很快的蒸散,以為就如此簡短時,爽快的輕雪莉便浮了上來,即使單薄了些,但以10yo年輕酒而言實無可厚非。
至於口感上就略顯不足了,都是輕、微、hint of...,還來不及產生太多回味,不知不覺間居然就飲盡了。Waxy感覺是重了些,或許是個人的問題,尾端甜甜的滋味持續,但似乎激不起太多漣漪。 20
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憑高酹酒,此興悠哉

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