憑高酹酒，此興悠哉

時間：12/5/'06
總分：84

Nose：很輕微的石南，稍厚的香草、奶油、薄荷、柑橘鳳梨甜以及淺淺的煙燻，體質偏弱而小有失望；15分鐘後的改變似乎也不明顯，香草與柑橘果蜜甜依舊，煙燻慢慢的匯集，甜美的香氣倒是濃郁了些，乳脂也豐厚少許，而橡木桶的香氣一直到20分鐘後才浮現，還帶了點百香果的甜美，奇特的新而不陳，仍算是老酒的身段？更奇特的是，30分鐘後香氣愈來愈濃了，木桶深沉，讓我有些捨不得喝 23

Palate：奶油、乳脂溫和的先在口中流轉，香草、柑橘、百香果、水蜜桃香氣、些微的蜂蜜，沒有胡椒辣感？！吐司、餅乾、陳陳的橡木桶，而後是鹹鹹的海味在口中迴盪 22

Finish：中，微弱的木桶、奶油、果甜，有些盛會後的闌珊，抓不到滋味且不堪回味的惆悵 19

Comment：Mitch家中小聚時，Hanslick對我拿出的這支酒說了一句好玩的話「你不是不喜歡HP嗎？」，我有點無言，更有趣的是，也許便是基於這樣的心理障礙，反而紀錄裡最多的是HP，算是無心插柳？
選酒的主要目的在「沒有人喝過」！Signatory手中似乎不少197x的桶子，前後也裝了不少批，大多以稀釋後的43%裝瓶，雖然評價一向不高，但遍察大家的紀錄好像都沒有這個桶號，有姑且一試的嚐鮮心態。
當夜Brian以「普遍」來形容這支酒， Mitch評之為「中規中矩」，但對於Bourbon桶頗有意見，我的感覺是HP風格一開始其實都在，石南風稍現但馬上隱去不再復見，難掩對偏弱體質的遺憾。可是我是善於等待的！漸漸的柔弱趨於清雅，雖然不夠厚重紮實，可質樸著清新可喜，猶如素妝的二八佳人，少許缺陷反而襯托出容顏的清麗。這便是Bourbon桶值得玩味之處吧，而迷人的甜香越到後段越是沉厚，23yo終究算老酒了，這樣的層次變化才真正展現出身段。
至於口感，不能不說這可能是我至今最感到易飲的一支酒，居然可以大口喝下毫不覺嗆辣，水感重嗎？倒也不是，入口後首先提醒我的是溫溫的乳脂感，清新的果香再紛陳而出，43%的烈酒可完全不感其烈。遺憾的還是finish吧！弱質凋零，盛會散盡，訴說著午夜獨立踟躕的悵惘。 20