憑高酹酒，此興悠哉

時間：12/3/'06
總分：78

Nose：很淡而難以掌握的麥芽、果甜和非常少量的石南，是因為冷空氣而封閉了香氣的發散嗎？我用兩掌護住酒杯，試圖增加香氣的蒸散，果然10分鐘後有了稍許的改變，石南仍是吸引我注意的主調，帶黑巧克力的雪莉也豐富多了，煙燻微涼，可即使較劇烈的搖晃只增加薄荷涼感，這些改變都難以更改偏弱的體質 19

Palate：酒液入口的感覺粗獷多了，柑橘甜自始至終的浮在上端，微薄的乳脂、稍具厚度的麥芽，白胡椒辣感自中段持續至尾端，石南、粗質橡木桶，而後一股焦糖似的甜感伴隨木桶告終 20

Finish：中，焦糖甜、木桶、吐出的氣息中有股果甜，尾端是不是還帶了淡淡的鹹？ 20

Comment：Deanston這間酒廠相當罕見，自1965年由一家老棉花廠(1785)改建後，1966年才真正開始進行蒸餾。年產量雖高(3,000,000公升)，但大多用作調和whisky，如Scottish Leader，僅15%作smw裝瓶。市場上較常看見的包括12yo和17yo，橡木桶似乎曾進過，獨立裝瓶也只有Cadenhead's曾裝過，21yo則無處尋找，甚至google也拿它無可奈何，僅有的圖片只取自一個丹麥(？)網站，說明文字完全莫宰羊。
這支酒最特殊之處還是如同白蘭地的酒瓶吧！附掛的標籤卡上書寫的Royal Reserve訴說著一則故事，詳情還請李大哥來補充。針對酒而言，一開始讓我幾乎聞不到任何香氣，以為或許被偏冷的空氣所封閉，根據12/3下午BenRiach的owner Billy Walker所言，他認為較適飲的室溫約20度，所以用溫暖的手掌摀住酒杯，這樣做來，或許增加溫度有所幫助，但感覺還是偏弱，而且變化不大。
入口的感覺倒非一昧偏弱，有些粗獷的酒質和厚度存在，一開始的柑橘類甜在多輟幾口後居然遍尋不著，不過在飲盡後自吐氣中隱約的露出身影，但終究難以老酒觀之。21yo的年紀雖說尷尬但已經老大不小，好的陳年特質應該足以展現，不過Deanston自1966開始蒸餾，1982休停，1990再度復廠，以時間關係而言，這支酒應該是1966~1982期間的產品，短短十數年經驗自難以與其他百年老廠相比，也許這才是最重要的影響因素。19