憑高酹酒，此興悠哉

照片感謝世昌兄提供
時間：10/3/'06
總分：87

Nose：奶油與麥芽甜交織，乳般的濃郁，酒精稍嗆，但不致破壞first nosing的美感，且很快的隨薄荷涼意升起而輕快起來，略帶著青草味；5分鐘後木桶味緩緩浮出，泥煤在底層，涼意更盛，但木桶呈現過熟的果甜，有點衰敗的黯沉感，表面飄浮的薄荷味仍掩不住這種沉沉的葡萄乾甜、沉沉的藥草，不過15~20分鐘後好似解開了些，比較清爽的香草和甜桃、核桃、杏仁等香味出現，即使木桶依舊沉沉的向下拖，但有漸入佳境的感覺 22

Palate：柑橘、檸檬、青蘋果等酸味好重，似乎入口便佔據了所有的注意力，當然還有酒精帶來的強勁感，白胡椒、泥煤、堅果、木桶，太妃甜與鹹感在中後段，以淡淡的苦告終 22

Finish：中，木桶餘味長，泥煤味淺，微苦與鹹在口中蔓延，還有少許記憶中的甜桃香 21

Comment：四月份的Port Ellen品酒會仍存下四個samples，很慚愧的放在架上久久未曾聞問，加上powermagic兄提供的4th OB，終於還是讓我下定決心順序品完，為這個已消逝的酒廠作個ending。
First nosing濃郁而迷人，不知怎地在心中浮起「乳化」二字，24年陳年的59.4% abv確實高，稍嗆鼻卻不過烈，快速的身姿轉變輕盈猶帶風韻，一切在初接觸時似乎都美好。只不過木桶味接手主導後，黯沉的憂鬱感開始在心中升起，一旦這個念頭成形，便難以消弭而一路跟隨。我懷疑著勾兌的桶子不好，卻遲疑不敢言明，心中暗暗期望、期待酒醒後會有改變 — 確實也改變了，紓解、打開了些，我給了她漸入佳境的期許，即使依舊存在難解的心結。或許是心理的影響吧，我作如是解，這一晚心情並不舒坦，直接投射在這支酒身上或許還真抱歉。
Tasting裡的酸直截明瞭讓我吃了一驚，為什麼完全沒有在nosing中注意到？但這樣的酸不似鳳梨般的撕口，溫和帶甜，而後續發展出來的海風味也具有強壯的口感。我想我有些迷糊了，夜太夜，剛過來Islay，不清楚身處何方，猶帶著Speyside的記憶，所以在finish的餘韻中搜尋，還不習慣這屬於比較軟調的海風。 22