照片取自山發國際網站
時間:9/6/'06
總分:84~86

Nose:溫醇的葡萄乾及奶油香在first nosing中吸引我的注意,雖然有些嗆,但底層的雪莉風味柔順;酒精嗆味漸增,但約5分鐘後散去,甜甜的桃子香味浮起,帶著薄荷和藥草十分舒服;15分鐘後涼意更盛,但嗆鼻的酒精又上來了,底部則是滿盈的雪莉和橡木桶味;加了水溫和多了,陳皮的感覺一閃而逝,但慢慢的水密桃香湧出21~22

Palate:甜甜的麥芽、濃濃的葡萄乾與果乾、黑巧克力、黑胡椒辣感重、一絲柑橘風、檸檬皮苦在尾端散發,怎麼苦得有老木桶的味道?加水後變得溫潤許多,風味也多了奶油,柑橘味比較明顯,苦味仍在,但從檸檬皮苦轉為較溫和的柚子皮苦,一些回甘,苦味變甜 20~22

Finish:中~長,苦味漫延持續,有些dry,不過慢慢的有水蜜桃甜在舌後端匯集 21

Comment:61.8%的abv應該是喝過的酒中次高的(低於Blackadder的Peat Reek 62.1%),24年的陳年還有這麼高的abv極度不可思議,但依舊感覺過於強勁,雖然first nosing被濃郁的雪莉香味所蓋過,但越放越搶眼,正想記下抗議文字時,咦,奇怪,居然消失了,取而代之的是舒服的甜果香與薄荷涼,不禁狐疑是否因為鼻子已經適應了這酒精度?可惜有些好景不常,再多放一段時間終於還是確定這嗆鼻的酒精依舊存在,所以決定分裝兩小杯,其中一杯加些水作為對照比較。
有關加水的影響曾在酒友間討論過,但這一次的經驗卻十分特別,或許是因為我一向不願加水,尤其是單桶CS,加了水似乎冒犯了這個桶子這支酒。對照結果明顯差異,當然酒質變輕變柔,可風味的展現,無論nosing或tasting都優於原桶,譬如我雖不愛吃苦,但苦味也分等級,原桶的苦讓我有些齜牙裂嘴,且在餘韻中持續,加水後柔和了苦味,尾端還隱隱透出回甘果甜。
真是奇妙的經驗,品酒會當天是不是Richard也建議加水呢?想到一個問題,對於類似加水變化差異大的酒來說,該當作同一支酒來品評嗎?我的意思是,如果裝瓶廠不堅持,即使同一個桶子,大可分裝成不同abv,這種情況下仍算是同一支酒嗎? 21
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憑高酹酒,此興悠哉

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留言列表 (15)

禁止留言
  • L.H
  • 一個桶子所能裝出的瓶數如不經稀釋最多也不過幾百瓶,
    如果稀釋至40%了不起1千二三,
    當然陳年時間越長、桶子越小這個數量會越低
    這種情形下如果一桶酒還得分裝成幾種不同酒精濃度,不但增加作
    業麻煩,
    酒標也得分別處理,目前還沒看到這種例子,未來出現的機率我想也
    不高。
    不過即便真有這種產品出現,雖說桶號相同依然無法稱為”同一支
    酒”
  • powermagic
  • 這就是我喜歡原酒裝瓶的好處拉...
    可喝原汁原味...也可加水至40%品嚐....
    風味各有不同....
  • 就是愛喝
  • 不能稱做是 "同一支" 但 應該可以叫做"同一桶"
    同意 黃兄的說法 我想 應該不會有 那一家 酒廠或是裝瓶廠 會這樣玩吧
    一桶酒 先裝一部份 原酒 剩下的再 稀釋販售....
  • chiutefu
  • 黃兄:
    我想我表達得不夠清楚, 當然對Blackadder這種標榜RC裝瓶的方式不會有這種
    問題, 但若多桶勾兌時, 可以選擇CS裝瓶或"透水"裝瓶, 這兩種方式不能算是同
    一支酒, 可是如果我們拿CS加水, 除開水質與水量的問題, 可以算兩支酒嗎?
    其實不是幾支酒的問題, 我還是在講品評, 如果加或不加水將產生足夠大的差
    異, 該如何論斷這支酒?
  • chiutefu
  • powermagic兄:
    同意你的說法, 我也愛原汁原味, 總是操之在我, 可以玩出不同的可能!
  • chiutefu
  • 就是愛喝兄:
    我將問題說明得比較清楚了, 請參考上上則!
  • L.H
  • 你的意思是自行加水算不算一同一支酒嗎
    哈哈哈
    我想這沒有規範吧
    其實職業single malt品酒師需要在很短時間內快速分析香味、味
    道種類時
    加水幾乎不可避免,畢竟加水也是品飲的技巧、手法
    我個人以為這種情形下不能算”兩支酒”
    其實問題應該還在如何敘述,當然這牽涉到個人的習慣
    品飲紀錄的目地除了分析紀錄特性、變化、感覺以供將來參考外,
    如何挖掘一款酒的最佳或最適合自己喜惡的飲法也很重要,
    比方說適合慢飲,還是不宜久放,當然加水與否也是選項之一
    雖然通常我不喜歡加水,不過加水有時的確表現更好或呈現不同趣

    我自己的習慣是會把加水後所感到的不同,註明此為加水後的結果
    如果談到分數,說到底還是得回歸酒帶給你多少樂趣、你有多喜
    歡、多享受吧
  • chiutefu
  • 我想也沒類似規範,只不過突發奇想,丟出來討論一下,回過頭
    來終究還是自己想擰了,把簡單的享受搞得複雜起來,哈哈!
  • Robert Lee
  • 這次春風品酒會時,我除帶了威士忌專用品酒杯外, 另外又帶了白蘭地XO杯. 此
    XO杯其實就是為了加水稀釋威士忌用的. 因為我個人覺得用白蘭地XO杯加水稀釋
    威士忌後,比較輕盈細緻的香氣比較搖得出來,最重要的是, 品飲時隨時可作香氣
    比較.喝威士忌原酒最大的好處是, 你可以用不同酒杯, 稀釋不同濃度, 一支酒
    當成好幾支酒喝. 作同一酒桶, 不同濃度的威士忌垂直品飲. 這就是玩威士忌比
    玩紅酒更經濟實惠又多樣性的迷人之處.
  • chiutefu
  • 對嘍,提醒我可以去找支白蘭地杯來玩玩,謝啦!
  • chiutefu
  • powermagic兄猴塞雷啊! 居然可以找到這樣的紀錄, 佩服佩服, 多謝啦!
  • kingfisher
  • 專業品飲師通常都會稀釋到相同的濃度聞香, 尤其是Blender, 一般的說法都是25%~30%, 所以如果有
    機會跟一些大廠牌的Blender品飲, 他們通常會說以1:1加水(這是指cask sample), 或是1:2加水(通
    常指的是40%裝瓶的酒), 都是為了降到固定的品飲濃度的關係, 這派人的說法是在這個濃度的時候比較
    不會讓酒精影響到香氣, 不過正如同我們已經討論過很多次了, 加水的多寡還是見仁見智, 以自己喜歡
    的方式去進行就好了.
  • chiutefu
  • K大回答了我大部分的問題, 如果有一個標準稀釋度, 至少給不同的裝瓶濃度一
    個評比的基礎, 我的意思是, 我們自己喝加不加水隨心所欲, 但譬如專業品飲師
    去評斷一支酒的好壞時, 要不就以裝瓶濃度, 要不就以標準稀釋度來評斷.
    順便請教一下, 你們在MM Award的評分時有沒有類似規定? 還是隨個人所好?
  • Kingfisher
  • 我們Maniacs並沒有規定如何給分, 不過你如果研究一下可以發現還是有脈絡可循, 整個資料庫的想法
    並不是要求讀者看平均, 而是希望讀者從中找到自己相信的人, 也就是跟自己口感相同的人, 進而可以
    參考他的分數選酒.

    一般來說多數的專業品評家習慣稀釋, 但是在競賽中並沒有這樣的規定, 我記得JM跟MJ都沒有稀釋的習
    慣, Charlie倒是有! Jim 也是純飲的提倡者.
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