憑高酹酒，此興悠哉

時間：7/10/'06
總分：73

Nose：酒從樣瓶倒入杯中時劇烈攪出類似白酒風味，帶微微的酸，稍許的蜜甜混在木桶位中，煙燻，將鼻端埋入一些是麥芽甜，慢慢的果甜釋出，木桶味仍重，白酒的酸類似鳳梨若隱若現的漂浮在酒液表面，搖晃後稍稍消逝，但不一會兒又重新凝聚 19

Palate：麥芽、果甜、木桶，黑胡椒辣強烈的刺激，白酒酸在中段出現後持續不散，非常厚的堅果與木桶，而後是葡萄酒風匯集在舌後在佔據舌兩側，帶著苦味 18

Finish：中，木桶與苦味不斷在口中流轉，有些陳舊的況味 18

Comment：Glenmorangie一向以玩桶子著稱，Sauternes產量少，桶子拿來作過桶試驗，酒廠的勇氣及玩心頗值玩味。
可惜對我來說這是一個失敗的試驗，nosing中應該是蜜甜的甜白酒，有如質變酸化，總在每一次聞嗅的前端阻攔其他風味的發展，似乎必須在心理上先濾淨排除這一味，才能進入原始whisky的風味，譬如麥芽。這樣的不討喜成分一旦在我心中確立，便形成障礙，整個嗅覺的注意力轉移到捕捉這白酒風。
酒液入口後好像也沒多大幫助，木桶味重且帶來刺激辣感，我一直留意的白酒酸味在中段出現後持續進入尾端，木桶接棒帶出苦味並讓我感覺掃不脫的陳腐，有如發霉般的老舊。
或許已經開瓶好一陣子了吧，或許有人會欣賞她，但我寧可直接喝Sauternes或是Glenmorangie 15yo，兩者調和在一起對我而言實在太過牽強，想到橡木桶進的那支Longrow 10yo Tokaji Cask有點心驚！ 18

附註：Sauternes是利用"noble rot" (或稱botrytis)，一種生長在白葡萄表皮上的貴腐黴菌，來提供這種甜白酒的特殊風味。這種黴菌若附著在尚未成熟的葡萄皮上，將導致葡萄的腐爛，但若附著於已成熟的葡萄皮上，則會繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分揮發，高度濃縮葡萄中的糖分、有機酸等成分。由於這種黴菌對氣候極其敏感，因此只有少數的地區才具備適合條件，在法國僅有波爾多的Barsac 和Sauternes地區生產這種葡萄酒，並在進行自然發酵尚未結束時，加入白蘭地或二氧化硫使其停止發酵，再經長期貯存老熟為原酒，酒香特異，口味濃厚。
我沒喝過Sauternes，但同為貴腐酒的匈牙利Tokaji倒是喝過好幾支，非常creamy，蜜甜豐盈，到5個Puttonyos已近濃烈甜膩。