時間:7/10/'06
總分:73

Nose:酒從樣瓶倒入杯中時劇烈攪出類似白酒風味,帶微微的酸,稍許的蜜甜混在木桶位中,煙燻,將鼻端埋入一些是麥芽甜,慢慢的果甜釋出,木桶味仍重,白酒的酸類似鳳梨若隱若現的漂浮在酒液表面,搖晃後稍稍消逝,但不一會兒又重新凝聚 19

Palate:麥芽、果甜、木桶,黑胡椒辣強烈的刺激,白酒酸在中段出現後持續不散,非常厚的堅果與木桶,而後是葡萄酒風匯集在舌後在佔據舌兩側,帶著苦味 18

Finish:中,木桶與苦味不斷在口中流轉,有些陳舊的況味 18

Comment:Glenmorangie一向以玩桶子著稱,Sauternes產量少,桶子拿來作過桶試驗,酒廠的勇氣及玩心頗值玩味。
可惜對我來說這是一個失敗的試驗,nosing中應該是蜜甜的甜白酒,有如質變酸化,總在每一次聞嗅的前端阻攔其他風味的發展,似乎必須在心理上先濾淨排除這一味,才能進入原始whisky的風味,譬如麥芽。這樣的不討喜成分一旦在我心中確立,便形成障礙,整個嗅覺的注意力轉移到捕捉這白酒風。
酒液入口後好像也沒多大幫助,木桶味重且帶來刺激辣感,我一直留意的白酒酸味在中段出現後持續進入尾端,木桶接棒帶出苦味並讓我感覺掃不脫的陳腐,有如發霉般的老舊。
或許已經開瓶好一陣子了吧,或許有人會欣賞她,但我寧可直接喝Sauternes或是Glenmorangie 15yo,兩者調和在一起對我而言實在太過牽強,想到橡木桶進的那支Longrow 10yo Tokaji Cask有點心驚! 18

附註:Sauternes是利用"noble rot" (或稱botrytis),一種生長在白葡萄表皮上的貴腐黴菌,來提供這種甜白酒的特殊風味。這種黴菌若附著在尚未成熟的葡萄皮上,將導致葡萄的腐爛,但若附著於已成熟的葡萄皮上,則會繁殖而穿透葡萄皮,促使葡萄中的水分揮發,高度濃縮葡萄中的糖分、有機酸等成分。由於這種黴菌對氣候極其敏感,因此只有少數的地區才具備適合條件,在法國僅有波爾多的Barsac 和Sauternes地區生產這種葡萄酒,並在進行自然發酵尚未結束時,加入白蘭地或二氧化硫使其停止發酵,再經長期貯存老熟為原酒,酒香特異,口味濃厚。
我沒喝過Sauternes,但同為貴腐酒的匈牙利Tokaji倒是喝過好幾支,非常creamy,蜜甜豐盈,到5個Puttonyos已近濃烈甜膩。
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憑高酹酒,此興悠哉

Dave 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

禁止留言
  • powermagic
  • 最近在酒專試飲了Edradour CS Sauternes Wood finish....
    Oh Oh..very nice
    在酒香中有葡萄酒香...
    入口滿是蜂蜜與葡萄香甜....
    當場令我十分驚奇與震撼...有這種WHISKY嗎...
    也喝了原酒雪莉桶的裝瓶...一樣令人難以忘懷....
  • chiutefu
  • Edradour也玩了不少桶子,只是都沒喝過,聽兄如此讚美,找
    得到的話應該試試。
    紀錄裡或許說得有些武斷,不過也比較真實的記述自己當時的感
    想,我懷疑這支從Cheers裝回來的樣酒很可能開瓶太久了,總
    有葡萄酒酸化變質的感覺,當然也有可能是當時環境及個人因素
    影響,幸而還有小半瓶,改天再試,看是否有平反的機會。
  • powermagic
  • 沒錯...
    總覺得應該是有一些酒開瓶過久又剩過少的情形下...
    會有味道走味的現象...又尤其低酒精濃度的酒....
    我不曾交換過SAMPLE..都是一瓶到底...^^|||
    還不曾遇到此現象...
    需要醒的酒倒是很多....