目前日期文章:200610 (20)

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照片由世昌兄提供
翻捲過去的紀錄,不知不覺已經累積了八種HP,10yo Ambassadors特別裝瓶不算,OB反而只有12yo、18yo兩個簡單的基本款而已,這些裝瓶對於眾所皆知的風味 - 最明顯的當然是石南,heather – 之外,北高地風都在,島嶼風少許,可各家裝瓶廠的表現大異其趣,如何去做敘述,所謂的標準HP風格,依過去的經驗可說困難重重。

說成見,其實該說的是對OB的成見,更精確一些是對18yo的成見,或是對「石南」的成見。這麼說一定招來許多白眼,也一定是我自己的敏感,記得有回在「名酒集」提起,老闆一臉訝異無法置信的表情。但過去的難以描述,在多次經驗累積後越發的確定,似乎總帶著某種不愉快,時而塑膠、炭味,最糟的是混雜出肥皂口吐泡泡,但另一個問題是,什麼是石南味?

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時間:10/28/'06 (十月品酒會)
總分:90

Nose:石南在最前方、煙燻上升,雪莉帶出來蜜甜和薄荷涼感,有些陳舊的木桶加上濃郁的奶油,酒體越來越強壯,不過還是雪莉和少許的黑巧克力在逐漸増厚底部,有趣的是異軍突起的柑橘調酸,石南好像早已不復見,只是心中偶而會閃出「陳舊」二字造成干擾 23

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時間:10/28/'06 (十月品酒會)
總分:91

Nose:輕微的石南、濃濃的煙燻、柑橘調的果甜、沉沉的奶油、以及涼涼的薄荷,這麼多的雪莉風味同時湧現,濃郁中帶著清爽,力量足但酒精強度居然不輕易顯現;麥芽甜在中段以後才緩緩出現,伴隨的還有越來越明顯的柑橘甜和起舞的石南風 24

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時間:10/28/'06 (十月品酒會)
總分:87

Nose:石南、蜜甜、麥芽香味在底部,雪莉帶著薄荷涼意,一開始感覺有些輕,但慢慢的木桶和黑巧克力增加了重量,一絲難以辨別的微苦和微鹹,creamy、厚而力量強,石南始終是若隱若現,涼意越到後端越盛 23

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時間:10/28/'06 (十月品酒會)
總分:89

Nose:First nosing感覺sherry蠻重的,會是bourbon桶嗎?這樣的疑問隨時間慢慢得到解釋,溫醇的麥芽、濃郁的奶油,雖然軟調了些,但感覺力量釋放得恰到好處,香草、太妃類的甜和輕微的薄荷,bourbon越發的明顯,似乎讓人躺下來的輕柔,甜美舒適,香味持續良久不退 23

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時間:10/28/'06 (十月品酒會)
總分:84

Nose:First nosing的石南重而強,還帶著我不喜歡的塑膠味,但慢慢的攜帶奶油、乳脂香氣的雪莉浮現,花香與蜜甜越來越明顯、越來越濃郁,20分鐘後風味雖減弱了些,但新添了柑橘、梅子等微酸的變化,層次轉換讓我驚喜,雖然仍隱隱存在叫我不安的塑膠,但完全推翻了一開始的不悅 23-1

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時間:10/28/'06 (十月品酒會)
總分:80

Nose:很甜的蜜甜,帶著焦糖、乳脂,輕微的柑橘且慢慢的清爽開來,石南隱約的浮出,而柑橘甜則越來越明顯,搖晃後first nosing的蜜甜依舊清晰,麥芽甜隱藏在較深處 22

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時間:10/24/'06
總分:76

Nose:麥牙甜、一些些柑橘,輕微上衝的酒精,而後再度回到溫和柔軟的麥芽、太妃,但隱隱藏著不安,有點類似塑膠味或是不怎麼對味的木桶。擺放一陣子後煙燻飄出,隨之而來的是微微的薄荷,底部的甜桃類的果甜愈發明顯,在某個時刻還蠻受用的,只是納說不出的惆悵隱憂依舊困擾著我,且慢慢擴大了與「美好」之間的距離 19

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時間:10/20/'06
總分:85

Nose:剛從sample瓶將酒液倒出,sherry的芳香便直撲而來,甜甜的葡萄乾、底部的橡木桶,雖重但不膩,而酒精強度也不致嗆鼻;5分鐘後有些甘草、青草味釋出,加上一點點甜桃,清爽而活潑;10分鐘後這種清新的風味更加明顯,還夾了些薄荷涼意,但香氣是不是開始往下掉了?這一份擔心終究還是提了回來,雪莉香氣依舊平穩、乾乾淨淨的持續著,即使有些輕浮感 21

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時間:10/19/'06
總分:83

Nose:好鹹、好強壯 – 我的第一印象,如礁岩般粗礪,煙燻、泥煤隨後而來,果甜與太妃甜緩緩的在重鹹裡浮出,再融合如乳脂般的稠度,隱藏著稍銳利的檸檬、鳳梨酸,尚未入口便被衝擊得微微冒汗,這些屬於直述感官刺激的原始風味,說簡單了些,但20分鐘後依舊強悍不退 22

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時間:10/17/'06
總分:73

Nose:複雜而有些怪異的first nosing,不容易在第一時間描述,石南、藻類、海鹽及少許的泥煤,這些都算是標準的Bowmore,但不標準的是以上風味竟然都是甜的!愈來愈盛的果甜、蜜甜意圖遮掩海島風,但不完全成功,且隨著酒精的上升還飄出柑橘、梅子酸味,不會難聞,反而新鮮有趣,而且還慢慢的融合匯聚成 – 紫蘇梅?不是非常確定,有點過甜的果蜜和潮濕的石南慢慢分離,在海潮拍擊的岸邊,空氣裡載浮載沉著鹹味 21

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時間:10/15/'06
總分:91

Nose:甜甜的果香讓我在first nosing中精神一振,蜜李、柑橘、煙燻、奶油,風韻十足的叫人目不暇接,這成熟的韻味才真正酣暢快意,恨不能依附著杯緣,只怕錯過每一處轉身變化的風情;柑橘、莓果、香草、薄荷,濃郁的乳脂、豐盈的果甜,在木桶構成構成的基底裡流轉而深不可測,謎一般的吸引人投身入內,居然還有淡淡的海風鹹感一陣陣吹拂而來,即使30分鐘過去,仍是濃得化不開般層層湧現 24

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時間:10/14/'06
總分:80

Nose:非常溫暖的麥芽、木桶、奶油在深吸的第一口,果甜和微微的柑橘酸隨酒精上升,濃郁又舒爽,不旋踵香草與薄荷浮現,溫柔vs力道不相衝突的展現;10分鐘後甜甜的果香似乎濃得化不開,加上一些白胡椒、少許的堅果、橡木桶、香草、奶油和熟成水果,醇厚而雋永,在淺層薄荷涼意的對比下,感覺厚度不斷增加,緩慢的還有柑橘和水蜜桃甜香飄出,心悅誠服的享受 23

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時間:10/13/'06
總分:83

Nose:很甜的麥芽在第一時間釋出,而後花香、果蜜、太妃以及溫醇的木桶,隨著淡淡的煙燻上升,十分讓人感覺愉悅;5分鐘後清新的薄荷涼感出現,有些青草大地芳香,但也輕浮起來,但10分鐘過去慢慢的沉澱下來,麥芽、果蜜、香草加上一些奶油,溫和、平順的滑行,稍微搖晃後柑橘酸及青草味突出,尾端還帶出甜桃的香氣 22

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時間:10/10/'06
總分:53

Nose:第一時間衝出杯口的是很重的塑膠味,讓我立即拿遠些,甘草在依舊的塑膠味中傳出,以及藥味、中藥,但慢慢的轉為有些甜膩的糖漿、過熟的果甜和焦糖。我放著讓它發展,看看時間會不會造成影響,15分鐘後中藥、糖漿、焦糖等基調不變,但柔和輕淡些,仔細辨別還出現香草、太妃等風味,雖然仍必須克服浮在上端的心理障礙,但總算有scotch的感覺 16

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時間:10/9/'06
總分:91

Nose:就著sample瓶口聞,有一股柑橘甜香,倒入杯中後,一開始是撞擊力強的酒精,隨即轉為熟果甜香,煙燻雖濃,但清爽的乾果、葡萄乾隱藏其間,微涼的薄荷愈來愈盛,稍距杯口遠一點聞,是清新的香草、太妃或蘋果甜,或許還有一點點泥煤與木桶不顯眼的壓在底層,整體而言,非常的爽快暢利,居然絲毫不見Islay蹤影;15分鐘後,初時清純可人的少女漸漸轉為成熟嫵媚,醇厚的雪莉宛如穿著高貴大方的晚禮服轉換身姿起舞,帶著甜橘香味的木桶、抓穩基底的泥煤,除了讚嘆,無可挑剔! 25

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時間:10/8/'06
總分:88

Nose:一開始只是酒精,有如被漂洗過般的帶不出什麼風味,但慢慢的柑橘甜甜出現,花蜜、桃子、麥芽陸續閃過,泥煤與鹹稍見身影,但都屬輕淡,但隨著時間過去,乳脂增加了濃度,木桶味也漸漸的清晰了,藥草嗎?突然我尋不著記憶,只感覺涼涼的薄荷、熟成果甜,雪莉輕且柔,或許有些太妃,以及非常不明顯的泥煤和鹹味;15分鐘過去了,訝然發現濃厚的果甜、香草、奶油、木桶、泥煤和薄荷融合匯集引人醺陶,和前段完全不同的兩般風情,真是奇妙的感覺! 24

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時間:10/5/'06
總分:90

Nose:微微的柑橘、桃子芳香,隨即被濃厚的麥芽、乳脂所取代,微涼的薄荷飄浮在上端,有些輕、有些薄,兩相對照似乎顯得矛盾,不過稍候片刻同樣的濃郁感又回來了,還帶著頗重的泥煤和鹹鹹的海風,其間隱隱約約透出空曠的青草大地香味,我愛的曠野風以及遠處捎來的甜桃香;15分鐘後甜桃香氣更加清楚,卻又掩不住持續湧動的泥煤和海鹹,豪邁中見細膩,木桶反而隱而未見,真正舒暢、毫無負擔的享受 24

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時間:10/4/'06
總分:90

Nose:清甜的果香與麥芽,隱約的泥煤,酒精稍稍強勁了些,底層的木桶厚而深,有一些石南是不是?但不致碳化潮濕含水,青青茂茂;約5分鐘後木桶味開始主導,與2nd不同,雖深沉但只感覺其間靄靄內含的雪莉香氣,熟成的甜桃、香蕉香緩緩飄動,少許薄荷,風韻動人;15分鐘後海風陡增,些微的藻味,強勁的鹹感,泥煤與果甜融合得恰到好處,香草、藥草、核桃、薄荷,好似坐在Islay崖邊享受著初秋夕照餘暉,咦?海邊哪兒傳來的甜桃香氣?或許是我的猶豫,美感中的缺憾是木桶味稍老了 23

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照片感謝世昌兄提供
時間:10/3/'06
總分:87

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